Exciter vos papilles avec Florina

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POIREAUX GRATINES A L’ITALIENNE (Facile)

Voici une idée pour manger du poireaux autrement! Je ne sais de quelle région italienne il est issu, mais ce que je sais c’est que c’est un régal pour les papilles!

Regardez la jolie couleur gratinée et le brillant!

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn + 6 à 8mn sous le grill de four

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 8 poireaux avec les blancs de même taille.

. 4 gousses d’ail.

. 60g de beurre.

. 60cl de bouillon de volaille.

. 80g de parmesan râpé.

. 20cl de vin blanc sec.

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. Thym.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Couper les verts de poireaux (ne pas les jeter). Laver les blancs puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

. Choisir un plat correspondant à la longueur des blancs de poireaux et d’une largeur suffisante afin de pouvoir aligner ces derniers côte à côte (en tenant compte qu’il y aura 16 blancs au total).

. Peler les gousses d’ail, ôter les germes.

. Dans une pôele, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la moitié du beurre, ajouter les gousses d’ail et le thym émietté.

. Mouiller les poireaux avec le mélange huile d’olive/beurre.

. Ajouter le vin et le bouillon de volaille, assaisonner selon goût. Laisser cuire à couvert pendant 20mn.

. Au bout des 20mn, allumer le grill du four.

. Mettre les blancs de poireaux dans le plat, arroser avec un peu de jus de cuisson, parsemer de parmesan râpé et de noisettes de beurre (avec les 30g de beurre restant).

. Faire gratiner 6 à 8 minutes selon la puissance du grill.

. Servir chaud dans un plat.

VARIANTE :

Pour faire de cet accompagnement un plat principal vous pouvez rajouter dans la poêle en même que les poireaux, des tranches de pancetta (spécialité italienne à base de poitrine de porc souvent vendue salée et séchée comme du bacon) ou des tranches de jambon de pays.

PETIT + DE FLORINA :

Comme vous avez pu le remarquer, les verts de poireaux ne sont pas utilisés dans cette recette. Cependant, ne les jetez pas, vous pouvez les utiliser pour en faire une omelette. La recette intitulée « OMELETTE AUX QUEUES DE POIREAUX » est consultable sur le blog.

 

Voilà le résultat!

SALADE CAESAR (Facile)

Ah la fameuse salade caesar avec sa succulente sauce qui l’accompagne….

Comme dans tous pays il existe plusieurs variantes, je n’ai donc pas la prétention de dire que celle-ci est l’originale!

Mais c’est un régal, servie en entrée ou plus copieuse en plat principal puisque ces ingrédients variés en font un plat complet!

 

Préparation : 15mn

Cuisson : 25mn au total

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INGREDIENTS (Pour 6 à 8 personnes)

.  1 belle salade romaine, ou iceberg ou 3 sucrines (selon saison).

. 4 belles tomates.

. 2 oignons.

. 6 blancs de poulet.

. 150g de lardons fumés.

. 1 citron.

. Un peu de pain rassis (compter 160g).

. 80g de parmesan (ou 80g de copeaux de parmesan).

. Huile d’olive.

. Un peu de lait.

. Un peu de farine.

. 1 pincée de paprika.

. 1/2 litre d’huile d’arachide.

. Sel.

Pour la sauce : 

. 1 jaune d’oeuf.

. 1 cuillère à café de moutarde.

. Huile d’olive ou de tournesol selon goût.

. Sauce Worcester.

. 1 verre à liqueur de vinaigre blanc.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

1ère ETAPE (Préparation des ingrédients composants la salade) :

. Couper les blancs de poulet en « aiguillettes » ou les émincer.

. Les faire revenir à feu vif   sur les 2 faces dans une poêle préalablement huilée, puis baisser le feu pour continuer la cuisson 10mn environ.

. En fin de cuisson ajouter le jus d’un demi citron.

. Une fois cuits les réserver de côté.

. Mettre à la place des morceaux de poulet les lardons fumés et les faire revenir à feu vif pour les rendre croustillants (attention croustillants ne veut pas dire cramés!). Les réserver de côté.

. Pendant ce temps mettre l’huile d’arachide à chauffer. Eplucher et couper les oignons en lamelles. Verser un peu de lait dans un bol et verser dans un second bol un peu de farine, une pincée de sel et une pincée de paprika, bien mélanger. Dès que l’huile est bien chaude, tremper les lamelles d’oignons dans le lait et successivement dans le mélange farine/sel/paprika, puis les plonger dans le bain d’huile. Dès qu’ils sont bien dorés, les poser sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Puis les déposer sur une assiette. Réserver.

. Couper la racine de la salade, avant de la débiter en tranches pour obtenir des morceaux de salades pas trop grands, puis les rincer et bien les égoutter ou essorer.

. Laver les tomates, les sécher, ôter les parties vertes de naissance de la tige et les débiter en cubes. Réserver.

. Enfin, couper le pain rassis en dés, puis déposer sur une plaque de cuisson sur du papier cuisson sous la grille du four pendant 10 à 15mn. Il est possible de faire de même à la poêle à sec (sans matière grasse) en les retournant assez souvent. Réserver.

2ème ETAPE (Préparation de la sauce) :

. Mettre dans un bol le jaune d’oeuf avec une petit cuillère de moutarde, saler et poivrer. Fouetter  jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter tout en continuant de fouetter pour obtenir la consistance d’une mayonnaise, la valeur d’un verre (20cl) d’huile en petit filet. Ajouter 5cl de vinaigre blanc en continuant de fouetter pour ne pas que la sauce devienne liquide. C’est à ce moment là que la sauce change de couleur pour passer à un blanc cassé. Enfin, finir en rajoutant selon goût de la sauce Worcester (sauce à base d’anchois parfumée aux clous de girofle), compter environ la valeur d’une cuillère à café. Mélanger à nouveau. Réserver au frais sous film alimentaire étirable jusqu’au moment de servir.

Dernière ETAPE (Confection de la salade caesar) :

. Prendre un grand saladier, déposer successivement la salade essorée, les tomates en cubes, les oignons frits, les morceaux de poulet cuits, les lardons frits, le parmesan en copeaux et enfin les croûtons. 

. Bien mélanger le tout avec les mains.

. Servir aussitôt accompagnée de sa sauce présentée séparément.

Les petits + de Florina :

 Si vous manquez de temps vous pouvez acheter 1 sachet de « crispy oignons » (oignons grillées) tout prêts! Idem pour les croûtons, compter alors 2 sachets pour cette recette!

Quant aux tomates, préférez à ce moment là des tomates cerises (pas la peine de les couper). Compter 400g environ pour cette recette. 

Enfin pour la sauce, il existe aussi la sauce « caesar » toute prête!

CONSEILS : 

. Vous pouvez préparer les ingrédients de la salade à l’avance (mais pas plus de 2h) ; laissez les au frais chacun séparément, et au moment de servir, les déposer dans un saladier, ajouter les copeaux de parmesan et les croûtons, puis mélanger le tout avec les mains. Idem pour la sauce, qui est toujours à présenter séparément sous peine de voir les croûtons devenir tout mous et la salade cuire!

. S’il y a des restes, prenez soin de bien refermer le saladier avec du film alimentaire étirable en ayant au préalable sortis tous les croûtons restants qui ne supporteront pas l’humidité! La salade caesar se conserve pas plus de 24h au frais. Il en est de même pour la sauce faite maison.

VARIANTES : 

Si vous n’aimez pas les oignons frits, vous pouvez les remplacer par de l’ail pilé inséré directement dans la sauce!

Vous pouvez remplacer les lardons fumés par du bacon coupé en lanières puis grillés. Vous pouvez aussi rajouter des câpres.

Pour la sauce faite maison, si vous n’avez pas de sauce Worcester dans vos placards, vous pouvez à la place mixer 2 ou 3  filets d’anchois.

TORTILLA DE PATATAS « omelette de pommes de terre » (facile)

Ici découpée en cubes pour être présentée lors d’un apéritif dinatoire….

Préparation : 15mn

Cuisson : 55mn environ

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INGREDIENTS (Pour 8 personnes)

. 16 pommes de terre de taille moyenne.

. 12 oeufs.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines. Saler et poivrer.

. Dans une grande poêle de préférence anti-adhésive, mettre l’huile à chauffer. Verser les rondelles de pommes de terre et faire cuire à feu moyen à couvert en remuant délicatement de temps en temps pendant 35mn.

. En fin de cuisson des pommes de terre, les transvaser dans un grand saladier.

. Battre les oeufs avec un peu de sel, et les verser sur les pommes de terre. Mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les pommes de terre. Lisser reposer 3mn.

. Remettre la poêle déjà utilisé à chauffer, rajouter un peu d’huile d’olive au besoin et verser la préparation. Faire cuire à feu moyen  15mn.

. Retourner la tortilla à l’aide d’un plat posé sur la poêle et remettre la tortilla à cuire 5mn à feu doux.

. Servir chaude ou froide (dans ce dernier cas, laisser refroidir à température ambiante, puis entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir en prenant soin de la filmer avec du papier film alimentaire).

VARIANTES : 

Vous pouvez agrémenter les tortillas d’oignons, de poivrons, de chorizo….

Présentée ici lors d’un apéritif dinatoire, accompagnée de madeleines salées, fougasse, cake salé, quiche et assiette de charcuterie.

 

VEAU AUX OLIVES A LA CORSE (Facile)

Je vous propose ici un plat typique de l’Ile de Beauté. à la fois généreux et savoureux! Il existe biensûr des variantes selon qu’on se situe au Nord ou au Sud… Il se prépare avec des olives vertes généralement, mais je n’en ai pas trouvé (des corses) alors j’ai mis des olives noires corses pour rester dans les produits du terroir.

Je vous dévoile ma recette traditionnelle avec des produits du terroir c’est encore meilleur!! (Il y a toujours une boutique Corse dans les grandes villes) ou encore mieux sur les marchés locaux….

Voici la version familiale et rustique pour préserver la tradition…..

Préparation : 20mn

Cuisson : 35mn environ

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INGREDIENTS (Pour 8 personnes)

. 1kg de viande de veau (Corse de préférence).

. 200g de Prissuttu (Jambon cru).

. 3 gousses d’ail.

. 1 oignon (violet de préférence).

. 150g d’olives vertes (de préférence) ou noires qui donnent du caractère au plat.

. 3 tomates bien mûres.

. 25cl de vin rouge corse (Fiumiccicoli ou Alziprato).

. Quelques baies de myrte (si vous aimez).

. 2 feuilles de laurier.

. 1 peu de thym.

. Un peu d’huile d’olive (Corse biensur).

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, puis y plonger les tomates 2mn. Les peler ensuite sous un filet d’eau froide, et les écraser en gardant le jus.

. Peler, hacher l’oignon, puis le couper en lamelles.

. Peler, puis écraser l’ail.

. Couper la viande de veau en gros cubes, puis les saisir à feu vif et pas trop longtemps dans un faitout avec un peu d’huile d’olive. Réserver dans une assiette.

. Jeter les rondelles d’oignon, l’ail écrasé et le jambon cru dans les sucs de la viande pour les faire revenir.

. Ajouter ensuite les tomates écrasées et le vin rouge.

. Laisser mijoter 10mn le temps de l’évaporation de l’alcool.

. Ajouter alors les morceaux de viande et rajouter de l’eau pour recouvrir une partie de la viande (attention toutefois à ne pas la noyer complètement). Pour finir ajouter les herbes (+ baies de myrte selon goût) et assaisonner à votre convenance, laisser mijoter à couvert 15mn.

. Ebouillanter les olives pour leur ôter le sel, les égoutter, les rajouter à la préparation et poursuivre la cuisson de la sauce 10mn à couvert (la viande doit rester tendre et ne doit pas rétrécir).

. Servir ce plat chaud dans son faitout pour le côté convivial et généreux!!

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Des galettes de polenta grillées se marient très bien avec ce plat, mais aussi du riz ou des pâtes relevés d’un peu d’ail et de basilic.

BOEUF SAUTE A L’OIGNON (Facile)

Ce plat asiatique (chinois pour être exacte) est rapide et sa marinade lui confère un goût particulier.

Boeuf mariné à l’oignon accompagné de son riz basmati

Préparation : 15mn (+ temps marinade 12h)

Cuisson : 15mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1kg de contre filet.

. 3 oignons.

. 2 gousses d’ail.

. 1 cuillère à café de gingembre en poudre.

. 1 cuillère à soupe et demi de fécule (ou de  maïzena).

. 3 cuillères à soupe de sauce soja.

. 1 cuillère à soupe de sucre roux.

. 2 cuillères à soupe d’huile de sésame.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

ETAPE 1 :

. Préparer un grand saladier pour y mettre les ingrédients au fur et à mesure.

. Peler, et couper les oignons en lamelles.

. Peler, couper les gousses d’ail en 2, ôter les germes, puis les écraser.

. Couper les contre filets de boeuf en lamelles (1cm de largeur).

. Ajouter le gingembre, la fécule, la sauce soja, le sucre roux, l’huile de sésame, le sel et le poivre.

. Bien mélanger le tout.

. Fermer hermétiquement le saladier avec un film alimentaire étirable.

. Entreposer dans le réfrigérateur pendant 12h.

ETAPE 2 :

. Sortir le saladier du réfrigérateur une demi-heure avant de faire cuire. Retirer le film alimentaire et bien mélanger tous les ingrédients.

. Après ce laps de temps, mettre à chauffer une poêle à sec (sans huile), et une fois bien chaude y verser l’intégralité des ingrédients.

. Faire cuire à feu vif sans cesser de remuer pendant 8mn.

. Servir chaud.

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

Un riz parfumé (basmati, thaï….) ou des nouilles chinoises se marieront parfaitement avec ce plat.

Ce jour là au menu, beignets de crevettes en entrée, puis boeuf sauté à l’oignon avec riz basmati.

 

SAMOUSSAS (Moyen)

Qui ne connait pas ce petit beignet triangulaire…Et pourtant en connaissez-vous l’origine?

En fait, il nous vient du nord de l’Inde et du Pakistan ;  il est composé d’une farce de légumes ou de viande le tout épicé et entouré d’une pâte de blé.

Depuis il existe des variations régionales : asiatiques, créoles, malgaches, nord africaines etc…

Ici je vous donne une recette asiatique!

Prêts à être dévorés!

Préparation : 40mn

Cuisson : 20mn environ

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INGREDIENTS (Pour 8 personnes)

. 700g de boeuf haché.

. 2 oignons.

. 100g de petits pois frais ou surgelés (éviter les petits pois en boîte).

. 1 bouquet de coriandre fraîche.

. 1 cuillère à café de curry.

. 4 cuillères à soupe de sauce soja.

. 1 belle noix de gingembre.

. 20 feuilles de brick.

. Un peu d’huile d’arachide.

PREPARATION :

. Peler et hacher les oignons.

. Laver, sécher et ciseler la coriandre.

. Eplucher et râper le gingembre jusqu’à obtenir la valeur d’une belle noix.

. Ecosser les petits pois et les faire cuire 10mn dans de l’eau salée.

. Faire revenir quelques minutes la viande de boeuf hachée dans une poêle avec un peu d’huile.

. Après ce laps de temps, rajouter les oignons hachés, bien remuer.

. Au bout de 3mn rajouter le gingembre râpé, le curry, les petits pois cuits et la sauce soja et faire cuire jusqu’à évaporation du jus.

. Sortir du feu et rajouter la coriandre hachée. Bien remuer.

. Couper une feuille de brick en 2 (image 1 et 2).

. Rabattre l’autre moitié de la feuille de brick dans sa longueur (image 3) et déposer une cuillère de la garniture sur une extrémité (image 4).

. Plier le coin côté farce de façon à former le 1er côté du triangle (image 5). Replier ensuite pour former un triangle (image 6). Continuer ainsi de suite jusqu’à l’autre extrémité, en la rabattant sur le dernier repli de façon à ce que le samoussa ainsi terminé reste étanche.

. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et dès qu’elle est chaude y déposer plusieurs samoussas pour les faire cuire 3mn, puis les retourner pour cuire l’autre face.

. Une fois cuits les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus de gras.

. Continuer jusqu’à épuisement de la farce.

. A déguster chauds ou froids avec une sauce asiatique de votre choix pimentée ou aigre douce.

VARIANTE :

Vous pouvez proposer ces samoussas à l’apéritif en formant des triangles un peu plus petits.

Sinon vous pouvez faire un repas asiatique en accompagnant ces samoussas d’accras, de beignets de crevettes, de nems, du riz cantonnais….

Ce jour là repas asiatique : riz cantonnais, beignets de crevettes, boeuf au caramel, nems, samoussas et beignets d’ananas.

 

MORUE « BACALHAU A BRÀS » ou « BACALHAU A BRAZ » (Moyen)

 Je vous propose une recette portugaise confectionnée à base de morue! C’est un plat complet!

Petite histoire de ce plat : il aurait été créé par un tavernier dénommé Braz, du Bairro Alto quartier pittoresque de Lisbonne.  Le nom « Brás » découlerait tout simplement de son nom!

Voici le résultat final….miam…. l’essayer c’est l’adopter!!

Préparation : 30mn (+ prévoir dessalage morue 18 à 24h à l’avance)

Cuisson : 20mn environ au total

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INGREDIENTS (Pour  6 personnes)

. 600g de morue séchée (perso j’achète la morue entière 1kg à 1kg200 et j’utilise la moitié pour cette recette).

. 500g de pommes de terre.

. 2 gros oignons.

. 2 gousses d’ail.

. 6 oeufs.

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (si possible portugaise).

. 1 litre d’huile d’arachide (pour friture des pommes de terres).

. Persil frais.

. 10 à 12 olives noires dénoyautées.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. La veille, faire dessaler la morue dans de l’eau (l’immerger complètement). Renouveler 3 fois l’eau au cours du dessalage.

. Le lendemain, rincer la morue, et l’égoutter. L’émietter en retirant les arêtes au fur et à mesure.

. Eplucher les oignons et les couper en lamelles fines.

. Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux, ôter le germe et les couper en lamelles fines.

. Mettre l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir sur feu doux les oignons et l’ail pendant 10mn.

. Mettre à chauffer dans une friteuse l’huile d’arachide.

. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, puis les couper en frites très fines (allumettes). 

. Plonger les allumettes dans l’huile chaude mais pas trop, juste pour les précuire, il ne faut pas les colorer.

. C’est le moment de rajouter la morue émiettée au mélange oignons/ail. Laisser 5mn en remuant de temps en temps.

. Dès que les allumettes sont précuites, bien les égoutter, puis les rajouter à la préparation.

. Laver le persil, le sécher, puis le hacher pour obtenir la valeur d’une cuillère à soupe. Réserver.

. Egoutter les olives.

. Il est temps de casser les oeufs en omelette, les saler et poivrer et les incorporer à la préparation qui doit demeurer sur feu doux, et laisser 1mn environ tout en remuant constamment (il ne faut surtout pas trop cuire les oeufs, ils doivent rester « baveux »). C’est aussi le moment de vérifier l’assaisonnement et le rectifier si besoin.

. Eteindre le feu, présenter dans un plat immédiatement pour stopper la cuisson des oeufs, saupoudrer alors de persil haché et rajouter les olives noires dénoyautées. 

. Servir aussitôt.

PETITS + DE FLORINA :

. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, auquel cas n’incorporez pas les oeufs en omelette à la préparation, ni le persil haché et les olives. Faire réchauffer la préparation à feu doux  au dernier moment, puis vous rajoutez les oeufs en omelette dès que la préparation est chaude  en remuant pendant 1mn, et enfin le persil et olives en tout dernier.

. Dans la liste des ingrédients, je vous précise que j’achète une morue entière, et que j’utilise que la moitié pour cette recette. En effet je conserve l’autre moitié dans un sac à jambon que je suspends tout simplement en attendant son utilisation! Il vaut mieux éviter le réfrigérateur dans la mesure du possible, car vous pourrez constater que la morue est vendue non réfrigérée puisqu’elle elle est séchée au sel, et l’humidité ambiante d’un réfrigérateur comporte le risque que le sel se gorge d’humidité provoquant de la moisissure ou pire voir la morue absorber l’humidité avec le sel et devenir immangeable! Donc si vous préférez le réfrigérateur à l’air ambiant dans un sac, prévoyer un temps de conservation d’1 semaine. Si vous optez pour l’air ambiant dans un sac à jambon ou mousseline prévoyez un temps de conservation de 3 mois.

. A l’occasion de mes séjours au Portugal, j’ai appris que la morue se cuisine de mille et une façon, j’exagère mais les portugais vous diront qu’il y a plus de recettes de morues que de jours dans une année! 

MOUSSE DE MASCARPONE PRALINE (Facile)

Ici j’ai doublé les doses pour obtenir 12 verrines. Reste plus qu’à rajouter la déco au moment de servir!

Préparation ; 20mn (Prévoir une nuit de repos au réfrigérateur)

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 250g de mascarpone.

. 3 oeufs.

. 120g sucre semoule.

. 1 pincée de sel.

. 510g de crème dessert au praliné.

. Déco : un peu de chocolat en poudre.

PREPARATION :

. Sur 2 saladiers, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

. Egoutter la mascarpone, et l’émietter à la fourchette.

. Battre les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et rajouter la mascarpone. Bien mélanger à nouveau. 

. Rajouter alors la crème dessert pralinée en remuant à la spatule.

. Battre les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement et peu à peu à la préparation.

. Verser cette préparation dans 6 verrines, et entreposer au réfrigérateur toute une nuit jusqu’au moment de servir.

. Se déguste très frais. Au moment se servir, saupoudrer chaque verrine de chocolat en poudre.

MOUSSE DE MASCARPONE AU CAFE (Facile)

Suggestion de présentation…

Préparation : 20mn (Prévoir temps de repos une nuit)

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 250g de mascarpone.

. 3 oeufs.

. 150g de sucre semoule.

. 5g de café soluble.

. 1 sachet de sucre vanillé.

. 40g de pépites de chocolat.

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

. Casser les oeufs sur 2 saladiers en séparant les blancs des jaunes.

. Dans le saladier qui contient les jaunes, ajouter les sucres, et bien fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

. Egoutter la mascarpone, puis l’écraser à la fourchette,  la rajouter au mélange oeufs/sucres, rajouter alors le café soluble et fouetter énergiquement l’ensemble.

. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. 

. Les incorporer peu à peu et délicatement à l’aide d’une spatule à la préparation.

. Une fois le mélange homogène, rajouter très délicatement les pépites de chocolat.

. Verser la préparation ainsi obtenue dans 6 verrines.

. Entreposer au réfrigérateur toute une nuit, jusqu’au moment de servir.

. Au moment de servir, ajouter la décoration de votre choix, et pourquoi pas de la chantilly!

MOUSSE DE MASCARPONE A LA FRAISE (Facile)

Suggestion de présentation

Préparation : 20mn (Prévoir la veille)

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 200g de mascarpone.

. 250g de fraises fraîches bien mûres.

. 15g de sucre semoule.

. 1 sachet de sucre vanillé.

. 2 oeufs.

. 1 pincée de sel.

. 4 palets bretons pur beurre (biscuits bretons).

PREPARATION :

. Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre vanillé pour obtenir un coulis.

. Egoutter le mascarpone. Le déposer ensuite dans un saladier, puis l’écraser à la fourchette.

. Ajouter alors le sucre, et le coulis de fraises. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes*. 

. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

. Ajouter les blancs en neiges à la préparation, délicatement et petit à petit à l’aide d’une spatule.

. Sortir 4 verrines, déposer dans chacune d’elle un palet breton et verser par dessus la préparation.

. Entreposer toute une nuit au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

. Se déguste très frais, avec de la chantilly et une décoration de votre choix.

* Ne pas jeter les jaunes d’oeufs inutilisés dans cette recette, ils peuvent être utilisés pour une autre recette : Voir catégorie « ASTUCES » à l’article « OEUFS (Calibres/Conservation/Comment savoir si un oeuf est frais/Modes de cuisson) ».

Le gras, c’est la vie

Il faut bien le reconnaître : la cuisine qui a du goût a souvent du gras. Mais pas toujours !

Mon couteau et ma fourchette

Rien de plus pour apprécier à sa juste valeur le plat du jour !