BUN’S VIANDE ET JAMBON (Moyen)

Suggestion de présentation…

Préparation : 30mn + levée de la pâte à bun’s 1h30 à 2h 

Cuisson : 25mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

PATE PAINS A BUN’S :

. 500g de farine.

. 2 sachets de levure boulangère.

. 200ml de lait.

. 30g de beurre.

. 135ml d’eau.

. 6g de sel.

. 20g de sucre semoule.

. 1 oeuf.

GARNITURE :

. 400g de viande hachée.

. 280g de dés de jambon blanc.

. 4 échalotes.

. 1 courgette.

. 1 poivron jaune.

. 20cl de coulis de tomates.

. Huile d’olive.

. 1 cuillère à café de paprika en poudre.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Couper le beurre en petits morceaux et laisser ramollir à température ambiante dans un bol.

. Faire tiédir le lait et l’eau.

. Verser la farine, la levure, le sucre et le sel dans un robot muni d’un crochet.

 . Ajouter l’eau et le lait tiédis ainsi que l’oeuf et pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois (3mn environ).

. Rajouter ensuite un à un les morceaux de beurre ramolli en laissant tourner le robot, tout en vérifiant que chaque morceaux s’imprègne bien dans la pâte. Poursuivre le pétrissage pendant 3mn.

. Sortir la pâte obtenue du bol du robot, puis la façonner en boule.

. Laisser reposer couverte d’un torchon 1h30 à 2h, dans une pièce à 20° minimum.

. Pendant ce temps, préparer la garniture :

. Eplucher les échalotes, les hacher.

. Laver la courgette, ôter les 2 bouts, puis la mixer grossièrement.

. Laver le poivron, le vider, l’épépiner, puis le mixer grossièrement.

. Verser un peu d’huile dans une poêle, et y faire revenir à feu doux le mélange échalotes/courgette/poivron pendant 15mn.

. Mixer grossièrement les dés de jambon blanc.

. Rajouter alors la viande hachée, assaisonner, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10mn.

. Après ce laps de temps, verser le coulis de tomates, rajouter le paprika, vérifier l’assaisonnement, le rectifier au besoin, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps 15mn.

. Eteindre et laisser refroidir.

. Après la levée de la pâte à bun’s, la pétrir à la main très rapidement, puis diviser la pâte en 6 portions égales.

. Etaler une portion pour obtenir un disque de 12 à 15cm de diamètre (il ne faut pas que le disque obtenu est une épaisseur trop épaisse, ni trop fine).

. Préchauffer le four Th 8/180°.

. Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.

. Déposer en son centre un peu de farce à 2cm des bords. Rabattre alors les bords vers le haut et bien pincer pour fermer hermétiquement le bun’s. Le faire rouler sur un plan de travail légèrement enfariné ou pour les plus hardi(e)s le faire rouler dans le creux des mains.

1. Déposer en son centre un peu de farce

2. Rabattre les bords et fermer hermétiquement

3. Former une boule

. Déposer le bun’s obtenu sur la plaque de cuisson, et poursuivre l’opération précédente jusqu’à épuisement de la pâte.

. A l’aide d’un pinceau à cuisine, badigeonner chaque bun’s d’un peu de lait qui servira à les faire dorer lors de la cuisson.

Y’a plus qu’à enfourner!

. Enfourner à four chaud pendant 25mn (en surveillant la fin de cuisson, car s’ils dorent trop vite les couvrir d’une feuille de papier aluminium).

. A la sortir du four, les déposer 2mn sur une grille et servir chaud.

PETIT + DE FLORINA :

Pour que la pâte lève bien il faut qu’elle soit à une température idéale de 25°. L’hiver on peut la mettre en hauteur sur un meuble par exemple dans une pièce chauffée, mais en demi saison vous pouvez faire lever la pâte dans le four en le chauffant de 25°.

TORTILLA DE BACALAO “OMELETTE ESPAGNOLE A LA MORUE” (Facile)

Voici une recette toute simple mais qui surprendra vos convives…..

Et voici le résultat….

Préparation :  20mn + dessalage morue 24 à 36h

Cuisson : 25 à 30mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 300g de morue salée.

. 8 oeufs.

. 2 oignons.

. 2 gousses d’ail.

. Persil plat.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. 2 jours avant la préparation de la tortilla, faire dessaler la morue en la plongeant dans un récipient rempli d’eau froide et en changeant l’eau toutes les 6h. Au bout de 48h goûter un petit bout de morue pour vérifier où en est le dessalage. En fonction de ce dernier, soit poursuivre le dessalage ou alors bien rincer à l’eau froide la morue et l’émietter grossièrement.

. Une fois la morue émiettée, peler les oignons et les émincer.

. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle (celle qui servira à la cuisson de la tortilla) et y faire revenir les oignons émincés sans les colorer.

. Ajouter alors la morue émiettée et bien mélanger, poursuivre la cuisson 3mn.

. Peler les gousses d’ail et le hacher finement.

. Laver, sécher et ciseler le persil.

. Casser les oeufs dans un saladier, rajouter l’ail et le persil, assaisonner (attention au sel à cause de la morue ; le mieux c’est de goûter le mélange oignons/morue avant), puis battre le tout en omelette.

. Verser cette préparation dans la poêle, faire cuire quelques minutes, puis retourner la tortilla  (la faire glisser sur une assiette puis la transvaser face cuite dans la poêle) et poursuivre la cuisson quelques minutes.

. Servir chaude.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Vous pouvez accompagner cette tortilla avec une salade.

Petit + de Florina :

Vous pouvez aussi déguster cette tortilla froide (excellente en entrée ou tout simplement débitée en petits carrés à l’heure de l’apéritif).

 

FLAN DE COURGETTES A L’ITALIENNE (Facile)

Envie d’un accompagnement original pour votre plat, voici une idée simple mais qui fera son petit effet!

Préparation : 15mn

Cuisson : 40mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 8 petites courgettes.

. 30cl de crème fraîche épaisse.

. 10cl de lait.

. 4 oeufs.

. 150g de parmesan.

. 30g de beurre.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Battre les oeufs dans un saladier et les mélanger avec la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. 

. Beurrer un moule à manqué de 18cm de diamètre. 

. Rincer puis essuyer les courgettes. Les couper en rondelles fines et les déposer au fur et à mesure dans le plat beurré.

. Râper les 150g de parmesan et le parsemer sur les rondelles de courgettes.

. Verser la préparation aux oeufs dessus.

. Enfourner  à four chaud pendant 40mn. Les courgettes doivent être dorées.

. Servir chaud.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une viande blanche ou un poisson.

 

TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS ET AUX OLIVES (Facile)

Je vous propose un classique de la cuisine marocaine ; un tajine de poulet aux citrons confits et aux olives. Un plat convivial et savoureux!

 Ici je viens de mettre les olives avant de poursuivre la cuisson….

Préparation : 30mn

Cuisson : 1h30

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 6 pilons de poulet.

. 2 citrons confits au sel.

. 4 oignons.

. 4 gousses d’ail.

. 160g d’olives vertes dénoyautées.

. 1 cuillère à café de curcuma en poudre.

. 1 pincé de cumin.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

. 1 verre d’eau.

. Quelques feuilles de coriandre fraîche.

PREPARATION :

. Peler et émincer les oignons.

. Peler les gousses d’ail et les écraser du plat d’un couteau.

. Bien rincer les citrons confits puis les couper en 4.

. Mettre un filet d’huile d’olive dans un plat à tajine, mettre à chauffer pour y faire revenir les pilons sur toutes les faces.

. Ajouter ensuite les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, les citrons confits coupés en 4, les épices, saler avec modération et poivrer. 

. Bien mélanger le tout et rajouter l’eau.

. Faire cuire à couvert pendant 1h (en surveillant le niveau de la sauce, et au besoin rajouter un peu d’eau).

. Pendant ce temps, rincer les olives olives et les égoutter.

 . Au bout d’une heure de cuisson, rajouter les olives égouttées et poursuivre la cuisson de 30mn toujours à couvert.

. Servir chaud présenté dans le plat de cuisson, en mettant en évidence les cuisses et les citrons confits et parsemer le tout de quelques feuilles de coriandre fraîche.

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

Au Maroc, ce plat s’accompagne souvent d’un pain traditionnel, mais vous pouvez l’accompagner de pommes de terre préalablement bouillies puis insérées dans la préparation 1/4 d’heure avant la fin de cuisson du tajine.

 

NOUGAT CHINOIS (Moyen)

Voici la recette d’un dessert asiatique très apprécié ; le nougat chinois. 5 ingrédients simples et en un clin d’oeil un succulent dessert!

Suggestion de présentation….

Préparation : 10mn

Cuisson : 20mn au total

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INGREDIENTS (Pour 8 personnes)

. 200g de sucre semoule.

. 35cl d’eau.

. 100g de fécule de maïs (maïzena).

. 80g de cacahuètes non salées.

. 30g de graines de sésame.

PREPARATION :

. Verser le sucre dans une casserole à fond épais ou anti-adhésive, le laisser fondre à feu doux sans remuer jusqu’à obtenir un caramel blond.

Déglacer avec 20cl d’eau et laisser cuire 10mn toujours à feu doux.

. Diluer la fécule de maïs avec le restant d’eau, puis verser le caramel par petite quantité sur ce mélange tout en remuant. 

. Dans une poêle anti-adhésive faire torréfier les cacahuètes à sec (sans matière grasse) pendant quelques minutes en remuant bien.

. Les incorporer ensuite à la préparation précédente et mettre à chauffer  jusqu’à épaississement.

Résultat obtenu.

. Verser ce mélange sur 3cm d’épaisseur dans un moule rectangulaire ou carré tapissé de papier cuisson et aplanir la surface à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir.

. Une fois refroidi, découper des carrés de tailles régulière.

. Rouler ensuite sur toutes les faces  les carrés obtenus dans les graines de sésame et les déposer dans un plat. C’est prêt!

Petits + de Florina :

Après avoir torréfié les cacahuètes vous pouvez les concasser grossièrement pour faciliter la découpe du nougat.

Il est très important de bien faire chauffer (mais à feu doux)  la préparation une fois les cacahuètes incorporées afin de rendre la texture bien épaisse!

Pour faciliter l’enrobage des carrés avec les graines de sésame, je verse les graines de sésame dans un récipient puis un à un je fais rouler les carrés dedans.

 

NEM AU PORC (Moyen)

J’adore cuisiner, que ce soit des recettes françaises ou étrangères, basiques, simples ou plus sophistiquées, rien ne m’arrête! 

En voici une justement, qui m’avait donné du fil à retordre la toute première fois, la cuisson était une catastrophe car l’huile pas assez chaude! j’ai réalisé en fait que la farce laissait échapper du jus, ce qui humidifiait la feuille de riz et donc celle-ci se perçait. La fois suivante j’ai ajusté la température de l’huile et le résultat fut impeccable.

 

Il n’y a plus qu’à déguster!

Préparation : 45mn

Cuisson : 10mn au total (plusieurs tournées)

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. Feuilles de riz.

. 250g de porc haché.

. 1 oeuf.

. 1 carotte.

. 1 poignée de champignons noirs. 

. 1/2 oignon.

. 45g de pousse de soja (appelé aussi haricot mungo).

. 25g de vermicelles de riz.

. 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm.

. Un peu d’huile.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Faire gonfler les champignons dans de l’eau très chaude. Les égoutter et les couper en morceaux.

. Peler et émincer le 1/2 oignon.

. Laver, peler et râper la carotte.

. Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante, les égoutter et les couper en morceaux.

. Dans un saladier, mélanger le porc haché, la carotte préalablement râpée, l’oignon émincé, l’oeuf, les morceaux de champignons, les pousses de soja grossièrement coupées et les vermicelles. Ajouter la sauce nuoc-mâm, assaisonner et  bien mélanger le tout.

. Faire revenir dans une poêle légèrement huilée cette farce 2 à 3mn.

. Faire chauffer de l’eau dans une casserole mais sans la faire bouillir. 

. Poser un torchon propre sur le plan de travail, tremper 1 feuille de riz l’eau chaude 15 secondes environ (le temps de la ramollir), la déposer à plat sur le torchon. Déposer un peu de farce (la valeur de 2 cuillères à soupe) devant vous à 3m du bord, rouler la farce dans la feuille (jusqu’à la moitié) en serrant un peu, rabattre les côtés (empêche la farce de s’échapper) et rouler jusqu’à la fin de la feuille. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

CUISSON :

3 modes de cuisson possible :

A – A LA POELE :

. Verser un peu d’huile dans une poêle, la faire chauffer puis faire cuire les nems (compter 12mn environ) en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les déposer ensuite sur un plat.

B – A LA FRITEUSE :

. Plonger les nems directement dans un bain d’huile chaude (compter 5 à 6mn) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les poser sur du papier absorbant pour ôter le surplus de gras et ensuite les déposer sur un plat.

C – AU FOUR :

. Préchauffer le four Th7/210. 

. Poser du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et y déposer les nems.  A l’aide d’un pinceau, enduire les nems d’huile.

. Dès que le four est chaud, enfourner les nems et les faire cuire pendant 20mn environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

. Servir chaudes accompagnées de feuilles de salade et de menthe fraîche et différentes sauce spéciales nems!

. Pour compléter ce plat, proposez du riz cantonnais!

Ici nous avions fait un assortiments de différents plats….. toutes les recettes sont sur le blog!

Petits + de Florina :

Concernant la cuisson à la poêle et à la friteuse ;  attention à ce que l’huile ne soit pas trop chaude au risque de voir les nems éclater et faire crépiter la friture. La cuisson d’autre part sera trop rapide en conséquence les nems noircirons trop vite et les résidus de farce éclatés crameront aussitôt, donnant un goût désagréable aux nems! Autre astuce, il faut éviter de mettre trop de nems à cuire en même temps pour une cuisson plus homogène et éviter qu’elles se collent entre elles!

Concernant la cuisson au four ; elle est idéale pour les novices (pas de risque de rater la cuisson) ou pour gagner du temps sur le temps de cuisson si le nombre de nems est important. Son atout supplémentaire, les nems seront moins grasses avec ce mode de cuisson!

 

 

BISCUIT TUNISIEN “KHBIZET TOUNES” (Facile)

Je vous propose ici une recette d’un gâteau constitué d’ingrédients simples mais le résultat est bluffant! Il est à la fois moelleux et mielleux!

Contrairement à son nom, ce gâteau n’est pas une spécialitée tunisienne mais algérienne!

Suggestion de présentation…

Préparation : 15mn

Cuisson : 20mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 à 8 personnes)

I – POUR LE BISCUIT :

. 1 bol d’amandes émondées et broyées.

. 1 bol de biscottes moulues (soit un paquet), ou de la chapelure prête à l’emploi.

. 1/2 bol de sucre en poudre.

. 1 sachet de sucre vanillé.

. 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

. Le zeste d’un citron.

. 1 bol d’oeufs (5 environ selon la taille).

. 70g de beurre. 

. 1 sachet de levure chimique.

II – POUR LE SIROP :

. 250g de sucre semoule.

. 1/2 litre d’eau.

. 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger.

PREPARATION :

I – LE BISCUIT :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Dans un saladier mélanger à la spatule ; les amandes, les biscottes, le sucre semoule, le sucre vanillé, la levure, et le zeste du citron.

. Faire fondre le beurre, le délayer avec les oeufs et l’eau de fleur d’oranger, rajouter à la préparation et travailler énergiquement à la spatule.

Voici le résultat obtenu….

. Verser cette préparation dans un moule préalablement beurré (attention prévoir un plat de la bonne taille afin d’avoir une épaisseur de 4 à 5cm).

. Dès que le four est à la bonne température, enfourner pendant 20mn.

II – LE SIROP (à préparer pendant la cuisson du gâteau) :

. Mettre à bouillir l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger, et faire cuire à petite ébullition pendant 20mn.

III – FINITION :

. A la sortie du four, démouler le gâteau, le poser dans un plat et l’ imbiber immédiatement mais petit à petit,  jusqu’à absorption totale du sirop.

Petits + de Florina :

Vous pouvez remplacer les amandes par des cacahuètes grillées à sec (sans matière grasse) et broyées.

Vous pouvez également remplacer l’eau de fleur d’oranger par du miel liquide dans les mêmes proportions.

Pour une présentation classique,  vous devez utiliser un plat de cuisson carré ou rectangulaire, et à la sortie du four, découpez des parts en forme de losanges que vous arroserez du sirop. Dans ce cas, parsemer le gâteau de quelques amandes effilées avant cuisson.

TAJINE AUX 2 VIANDES (Facile)

Un tajine ça vous tente?!….Alors laissez-vous séduire par cette recette à base de boeuf et d’agneau et de légumes!

Suggestion de présentation….

Préparation : 30mn

Cuisson : 1h30

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

.120g d’haricots verts.

. 4 pommes de terre moyennes.

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. 1 belle cuillère à soupe de coriandre.

. 1 gros oignon.

. 2 gousses d’ail.

. 8 petites côtes d’agneau sans os.

 . 330g de viande hachée.

. 300g de tomates bien mûres.

. 1/2 sucre.

. 2 carottes.

. 2 courgettes.

. 20cl d’eau.

. Sel et poivre.

. 1 cuillère à soupe de 4 épices.

. 1 cuillère à café de paprika.

. 2 piments de cayenne.

. Un peu de persil.

PREPARATION :

  • Préparer les boulettes de viande de boeuf : 

. Eplucher l’oignon, le couper en 2 et hacher finement une moitié.

. Eplucher une gousse d’ail, ôter le germe puis la hacher finement.

. Laver le persil, le sécher puis le hacher finement.

. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’ail, le demi oignon, le persil haché, une pincée de paprika et une pincée de sel et de poivre.

. Former des boulettes dans le creux des mains et réserver

  • Préparer le tajine :

. Laver et équeuter les haricots verts.

. Laver les tomates, les ébouillanter 1mn, les passer sous un filet d’eau froide,  les peler et les détailler en petits cubes.

. Laver les carottes, les éplucher puis les couper en rondelles.

. Laver les courgettes puis les couper en lamelles (sans les peler).

. Couper en lamelles fines la 2ème moitié de l’oignon.

. Eplucher la 2ème gousse d’ail, la couper en 2 puis ôter le germe.

. Verser un peu d’huile d’olive dans le plat à tajine, mettre à chauffer à feu doux, et y faire revenir les lamelles d’oignon et la gousse d’ail coupée en 2.

. Couper les côtes d’agneau en gros dés.

. Une fois les lamelles translucides, rajouter les morceaux d’agneau, les boulettes de viandes et faire revenir sur toutes les faces.

. Rajouter l’eau, le 1/2 sucre, les cubes de tomates, les épices,  les rondelles de carottes, saler et poivrer . Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 45mn.

. Pendant ce temps, laver les feuilles de coriandre, les ciseler.

. Laver et éplucher les pommes de terre.

. Au bout des 45mn, rajouter à la préparation les haricots, ainsi que les pommes de terre entières. Poursuivre la cuisson 45mn.

. 10mn avant la fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et le rectifier au besoin, puis rajouter la coriandre ciselée.

. Servir chaud.

 

 

BUN’S A LA VIANDE (Facile)

Laissez-vous tenter par des bun’s (pains) moelleux et légèrement briochés farcis à la viande! 

Voici le résultat…

Préparation : 40mn + levée de la pâte à bun’s 1h30 à 2h 

Cuisson au four : 25mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

PATE PAINS A BUN’S :

. 500g de farine.

. 2 sachets de levure boulangère.

. 200ml de lait.

. 30g de beurre.

. 135ml d’eau.

. 6g de sel.

. 20g de sucre semoule.

. 1 oeuf.

GARNITURE :

. 600g de viande hachée.

. 4 échalotes.

. 1 courgette.

. 1 poivron jaune.

. 20cl de coulis de tomates.

. Huile d’olive.

. 1 cuillère à café de paprika en poudre.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Couper le beurre en petits morceaux et laisser ramollir à température ambiante dans un bol.

. Faire tiédir le lait et l’eau.

. Verser la farine, la levure, le sucre et le sel dans un robot muni d’un crochet.

 . Ajouter l’eau et le lait tiédis ainsi que l’oeuf et pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois (3mn environ).

. Rajouter ensuite un à un les morceaux de beurre ramolli en laissant tourner le robot, tout en vérifiant que chaque morceaux s’imprègne bien dans la pâte. Poursuivre le pétrissage pendant 3mn.

. Sortir la pâte obtenue du bol du robot, puis la façonner en boule. 

. Laisser reposer couverte d’un torchon 1h30 à 2h, dans une pièce à 20° minimum.

. Pendant ce temps, préparer la garniture :

. Eplucher les échalotes, les hacher.

. Laver la courgette, ôter les 2 bouts, puis la mixer grossièrement.

. Laver le poivron, le vider, l’épépiner, puis le mixer grossièrement.

. Verser un peu d’huile dans une poêle, et y faire revenir à feu doux le mélange échalotes/courgette/poivron pendant 15mn.

. Rajouter alors la viande hachée, assaisonner, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10mn.

. Après ce laps de temps, verser le coulis de tomates, rajouter le paprika, vérifier l’assaisonnement, le rectifier au besoin, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps 15mn.

. Eteindre et laisser refroidir.

. Après la levée de la pâte à bun’s, la pétrir à la main très rapidement, puis diviser la pâte en 6 portions égales.

. Etaler une portion pour obtenir un disque de 12 à 15cm de diamètre (il ne faut pas que le disque obtenu est une épaisseur trop épaisse, ni trop fine).

. Préchauffer le four Th 8/180°.

. Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.

. Déposer en son centre un peu de farce à 2cm des bords. Rabattre alors les bords vers le haut et bien pincer pour fermer hermétiquement le bun’s. Le faire rouler sur un plan de travail légèrement enfariné ou pour les plus hardi(e)s le faire rouler dans le creux des mains.

. Déposer le bun’s obtenu sur la plaque de cuisson, et poursuivre l’opération précédente jusqu’à épuisement de la pâte.

. A l’aide d’un pinceau à cuisine, badigeonner chaque bun’s d’un peu de lait qui servira à les faire dorer lors de la cuisson.

. Enfourner à four chaud pendant 25mn (en surveillant la fin de cuisson, car s’ils dorent trop vite les couvrir d’une feuille de papier aluminium).

. A la sortir du four, les déposer 2 mn sur une grille et servir chaud.

Farce en cours de cuisson.

Ici 6 bun’s avant cuisson dont un en longueur ; idéal pour un enfant (adapté à sa petite bouche)

PETIT + DE FLORINA :

Pour que la pâte lève bien il faut qu’elle soit à une température idéale de 25°. L’hiver on peut la mettre en hauteur sur un meuble par exemple dans une pièce chauffée, mais en demi saison vous pouvez faire lever la pâte dans le four en le chauffant de 25°.

TAJINE DE BOEUF (Facile)

Voici un plat qui plaira à tout le monde petits et grands. Le mot tajine peut faire peur, mais pas d’inquiétude la cuisson est longue certes mais la préparation est simple.

La réussite de ce plat réside dans le temps de cuisson, donc n’hésitez pas à vous jeter à l’eau, euh pardon dans la sauce!!

Suggestion de présentation…

Préparation : 10mn

Cuisson : 1h30

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 800g de boeuf haché.

.  500g de  tomates cerises.

. 1 bel oignon.

. 2 gousses d’ail.

. 1 bouquet de persil.

. 1 carotte.

. 400g de tomates fraîches.

. 240g de blé concassé (boulgour).

. 1 cuillère à café de ras-el-hanout.

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Peler l’oignon et les gousses d’ail et les hacher.

. Laver, sécher puis hacher le persil.

. Laver les tomates cerises.

. Laver les tomates puis les couper en petits cubes.

. Laver la carotte, l’éplucher et tailler des lamelles à l’aide d’un économe (épluche légumes).

. Verser l’huile d’olive dans le plat à tajine et y faire revenir la viande.

. Rajouter ensuite les tomates cerises, les tomates en cubes, les lamelles de carotte,  l’oignon, l’ail, le persil haché et le ras-el-hanout. Saler et poivrer et faire cuire à feu très doux et à couvert pendant 1h.

. Au bout d’1h rajouter le blé concassé, bien mélanger et poursuivre la cuisson toujours à feu très doux et à couvert pendant 30mn, tout en surveillant qu’il reste assez de sauce, au besoin rajouter 1/2 verre d’eau et un peu d’assaisonnement.

. Servir chaud.

 

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