GOUGERES AU FROMAGE (Moyen)

Les gougères, spécialité bourguignonne et franc-comtoise, sont préparées à partir d’une pâte à choux et du fromage râpé. À la fois tendres dedans et croustillantes dehors elles sont idéales lors d’un apéritif.

Vue en gros plan….

Préparation : 40mn (Prévoir repos 1h)

Cuisson :  20 à 25mn – Th6-7/200°

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INGREDIENTS (Pour une trentaine environ selon taille)

. 150g de farine.

. 100g de beurre.

. 4 oeufs.

. 140g de gruyère.

. 240ml d’eau.

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6-7/200°.

. Verser l’eau, la pincée de sel et le beurre dans une petite casserole à fond épais et mettre à chauffer.

. Dès ébullition, hors du feu verser d’un seul coup la farine et mélanger vivement.

. La pâte ainsi obtenue doit être lisse, souple mais ferme et se décoller des parois de la casserole. 

. Incorporer maintenant les oeufs un à un ; incorporer le 1er jusqu’à ré-obtenir la même consistance que la pâte précédente, puis rajouter le 2ème pour obtenir une nouvelle fois le même résultat, et répéter l’opération jusqu’à épuisement des oeufs.

Rajouter alors le fromage râpé en mélangeant à la spatule.

. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, ou bien une plaque en silicone.

. Former de petites boules à l’aide d’une poche à douille ou de 2 cuillères à café.

. Mettre à four chaud pendant 20mn environ (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson) jusqu’à obtenir des choux légèrement dorées et gonflées.

. Servir tièdes, mais peuvent aussi se consommer froides.

 

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