PATE A PIZZA DITE “PATE A PAIN” (Facile)

En Italie pour confectionner la pâte à pizza on utilise la recette de la pâte à pain. Voici donc la recette telle que je l’ai apprise….

Voici un exemple de pizza réalisée avec cette recette.

Préparation : 10mn + attente levée 1h30 minimum

Cuisson : 20mn – Th 7/210°

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 1 sachet de levure boulangère.

. 90cl d’eau à température ambiante.

. 1/2 cuillère à café de sucre en poudre.

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

. 175g de farine (en prévoir plus pour enfariner le plan de travail).

. 1 cuillère à café de sel fin.

. Facultatif : Conseil d’une Mamma italienne pour donner du goût à la pâte ; 20g de parmesan râpé.

PREPARATION :

. Dans le bol du robot à pâtisserie (muni du fouet à crochet), verser la farine, la levure, le sucre, le sel et  bien mélanger. 

. Facultatif : rajouter le parmesan râpé avant d’incorporer l’eau!!

. Rajouter l’eau et fouetter à vitesse moyenne pendant 2mn, puis rajouter l’huile d’olive en filet sans arrêter le robot et poursuivre le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte soupe mais consistante. Si pétrissage à la main, pétrir 10mn en respectant l’ordre des ingrédients.

. Mettre le four à chauffer Th7/210°.

. Mettre la pâte en boule sur un plan de travail fariné et aplatir de la paume de la main 3 à 4 fois

. Former une nouvelle fois une boule, puis laisser reposer pendant 1h30 pour la levée, sous un torchon propre.

. Abaisser la pâte pour obtenir un cercle de 25 à 30cm de diamètre et mettre sur une plaque de cuisson légèrement graissée (ou sur du papier sulfurisé). Personnellement je la pose directement sur un plat à pizza du fait qu’elle est abaissée sur un plan de travail enfariné, elle ne colle pas au plat!!

. Garnir de la préparation au choix et enfourner à four chaud pendant 20mn.

 

PATE A PIZZA RAPIDE (Facile)

Pâte à pizza garnie....

Pâte à pizza garnie avant cuisson….

Préparation : 5mn  au robot ou  13mn environ à la main


INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 245g de farine.

. 1 Sachet de levure chimique.

. 4g de sel.

. 35g de beurre.

. 175ml de lait.

PREPARATION :

. Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petits morceaux. Mettre de côté.

. Dans le bol du robot à pâtisserie (fouet à crochet) mettre la farine, le sel, la levure et le lait.

. Fouetter à vitesse moyenne pendant 2mn, puis rajouter les morceaux de beurre sans arrêter le robot et poursuivre le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.  Si pétrissage à la main, pétrir 10mn.

. Mettre la pâte en boule sur un plan fariné et aplatir de la paume de la main 3 ou 4 fois.

. Abaisser la pâte pour obtenir un cercle régulier de 25cm de diamètre et mettre sur une plaque de cuisson légèrement graissée (ou directement sur du papier sulfurisé) ou tout simplement sur un plat à pizza.

. Repousser les bords de la pâte pour former une bordure et piquer le reste de la pâte à l’aide d’une fourchette.

. Ne vous reste plus qu’à préparer une garniture de votre choix et de faire cuire votre pizza garnie à four chaud  th7/200° pendant 20mn environ.

 

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