Je vous propose ici une recette estivale avec des légumes riches en vitamines et gorgées de soleil!
Ici avec courgette, aubergine et tomates
Préparation : 20mn
Cuisson : 45mn – Th6/180°
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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
. 300g d’échine de porc hachée.
. 200g de boeuf haché.
. 1 oeuf.
. 2 tomates et légumes au choix (courgettes, aubergines, pommes de terre, poivrons).
. 4 gousses d’ail.
. 1 oignon.
. 1 cuillère à café de paprika.
. cuillère à café de curry.
. 2 pincées d’herbes de provence.
. Huile d’olive.
. Parmesan.
. Sel et poivre.
PREPARATION :
. Préchauffer le four Th6/180°.
. Laver les tomates et les légumes de votre choix.
. Peler 2 gousses d’ail et l’oignon et les hacher finement.
. Verser les viandes hachées dans un saladier, ajouter l’ail, l’oignon, le curry, les herbes, l’oeuf et assaisonner. Bien malaxer.
. Couper les légumes en 2 et les creuser (conserver les coeurs -sauf pommes de terre-pour en faire un coulis de légumes).
. Eplucher les 2 gousses d’ail restantes.
. Mixer les coeurs et l’ail, saler, poivrer et rajouter le paprika ainsi qu’une belle pincée d’herbes de provence. Bien mélanger et verser cette préparation dans un plat allant au four.
. Rajouter un filet d’huile d’olive.
. Farcir les légumes et les déposer au fur et à mesure dans le plat.
. Verser un filet d’huile d’olive sur chaque légumes farcis, et les parsemer de parmesan.
. Mettre à cuire à four chaud pendant 45mn.
. Servir chaud accompagné du coulis de légumes.
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :
Un riz parfumé de type basmati pourra servir de garniture.
Petit + de Florina :
S’il vous reste un peu de farce ou si prévoyez un peu plus de farce, faites comme moi des minis panés, les enfants qui boudent les légumes les apprécieront!
![](http://excitervospapilles.sonsite.net//home/sonsite/public_html/wp-content/uploads/sites/7/2018/05/SAM_2743.jpg)
Minis panés en cours de cuisson…
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