EPIPHANIE (Petite histoire)

Connaissez-vous l’origine de l’épiphanie????

Voici son origine et son histoire…….

L’épiphanie se célèbre le 1er dimanche qui suit le 1er Janvier! 

La tradition veut que lors de l’épiphanie, soit l’occasion de tirer les rois. Une fève est donc cachée dans une pâtisserie appelée “galette des rois” car elle est de circulaire et la personne qui découvre la fève en la mangeant devient le roi de la journée.

Cette pratique remonte à l’époque de la Rome antiques. Pendant ces fêtes païennes célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les “rois d’un jour”.

Vers 1875 les figurines en porcelaines remplacent les fèves et déjà à cette époque, la tradition voulait que le plus jeune des enfants de la famille se glisse sous la table et désigne la part revenant à chaque convive.

Depuis le XIXème siècle, on mange la galette des rois à l’occasion de cette fête. La tradition veut que l’on partage la galette  en autant de parts que de convives, plus une (appelée part du bon dieu, part de la vierge, ou part du pauvre) est destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.

Celui qui découvre la fève se doit d’offrir la prochaine galette, et nous avons gardé par principe la tradition que lorsqu’il y a des enfants, l’un d’entre eux (en général le plus jeune), doit se placer sous la table et désigner le destinataire de chaque portion.

Dans tous les cas, l’épiphanie reste un moment de partage familial et/ou amical autour d’une table. 

NOTA BENE : C’est ce jour là que l’on se doit d’enlever les décorations de Noël et le sapin de Noël dans les logis.

 

MON MENU DU REPAS DE REVEILLON DE NOEL!

Je vous dévoile mon menu pour le réveillon de Noël… il peut encore vous donner des idées….

 

APERITIF ET AMUSE-BOUCHE :

Divers alcools, dont apéritif maison : Petit Piccolo, Malibu (recettes sur le blog) et Sangrià

Feuilletés de boudin noir (recette sur le blog)

Feuilletés de saucisses cocktail

Madeleines salées  (recette sur le blog)

Toasts à la mousse de canard, et toasts de rillettes de saumon

Rôti de porc séché (recette sur le blog)

ENTREE :

Boudin blanc

Verrines de mousse de crevettes

Beignets de crevettes au curry et paprika (recette sur le blog)

Crépinettes

PLAT PRINCIPAL :

Roulé de dinde farci spécial Noël

Pommes de terres, champignons et marrons 

PLATEAU DE FROMAGES :

Fromages variés

DESSERT :

Bûche de Noël à la mousse d’orange et mousse au chocolat noir 

APRES DESSERT :

Café

Canelés (recette sur le blog)

Champagne, et cidre

Chocolats 

((oooOooo))

ORGANISATION DU REPAS :

Il y a 20 jours ;

  • Préparation du rôti de porc séché pour qu’il soit prêt à déguster lors du repas du réveillon!

Il y a 10 jours ;

  • Préparation de l’apéritif  “Petit Piccolo”

Il y 3 jours ;

  • Préparation de l’apéritif  “Malibu”,
  • Mise par écrit du menu complet tel que décrit plus haut, et les choses à faire pour le samedi et celles à faire pour le jour J.

Aujourd’hui Samedi j’ai préparé ;

  • Les verrines de mousse de crevettes (temps de repos nécessaire 1 nuit au frais pour que la mousse prenne bien et que les saveurs se diffuse bien),
  • La pâte à beignets au curry et paprika (je trouve que la pâte s’imprègne mieux des saveurs avec une nuit de repos au frais),
  • La pâte à canelés (temps de repos nécessaire 1 nuit au frais),
  • Cuisson des marrons, et macération une nuit dans leur jus de cuisson (composée d’eau et d’un cube de bouillon de légumes),
  • La bûche de Noël (temps nécessaire 1 nuit au frais pour que les mousses prennent idéalement et dégagent toutes leurs saveurs),
  • Mise au frais des boissons de type champagne, cidre, coka, jus de fruits, eau gazeuse, eau plate…..
  • Et enfin, vérification qu’il ne manque rien!

Demain Dimanche ;

  • Cuisson des canelés,
  • Découpe du rôti séché et mise au frais,
  • Préparation des toasts et mise au frais,
  • Préparation et cuisson de l’accompagnement du plat principal,
  • Préparation de la farce, façonnage du roulé de dinde et cuisson,
  • Préparation et cuisson des feuilletés aux boudin noir et aux saucisses cocktails,
  • Préparation et cuisson des madeleines salées,
  • Cuisson des boudins blancs,
  • Cuisson des crépinettes,
  • Cuisson des beignets de crevettes,
  • Préparation du plateau de fromage,
  • Présentation et décoration de la bûche de Noël,
  • Mise en corbeille des chocolats de Noël,
  • Mise en place et décoration de la table.

Je vous souhaite un excellent réveillon et j’espère que la hotte du père Noël sera généreuse!! ♥  Il va de soit que demain je serai trop occupée pour éditer une nouvelle recette, donc je vous dis à lundi en vous souhaitant une joyeuse fête de Noël où que vous soyez, profitez des gens qui vous sont chers, sans oublier de boire avec modération et si vous devez prendre la route, d’être prudent(e)s au volant!

N.B. : Je prendrai des photos de notre repas et je les posterai semaine prochaine.

IDEES DECOS AVEC DU CITRON

 

===> Faire des entailles en biais (lame du couteau inclinée vers l’intérieur) dans le sens de la longueur du citron. En découpant ensuite le citron en tranches, vous allez obtenir des rondelles en forme de soleil, comme ci-dessous.

===> Couper le citron en lamelles fines,  faire une entaille sur chaque lamelle en partant du centre vers le bord et retourner cette partie sur elle-même. Vous obtiendrez des hélices comme ci-dessous.

ASTUCE CUISSON A LA VAPEUR DE LA SEMOULE (COUSCOUS)

 

===> Placer un emporte-pièce au centre de la partie supérieure du couscoussier, et répartir la semoule autour. Lors de la cuisson, la vapeur s’échappera par cet endroit!

En image….

 

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