Préparation : 15mn

Cuisson : 35mn – Thermostat 6 (180°)

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INGREDIENTS (Pour 6 à 8 personnes)

. 1 pâte feuilletée ou brisée toute prête.

. 4 oeufs.

. 1 litre de lait.

. 150g de sucre en poudre.

. 90g de maïzena ou fécule de maïs.

. 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou un bâton de vanille.

 

PREPARATION :

. Préchauffer le four.

. Faire chauffer le lait avec la vanille (à feu doux pour que la vanille est le temps d’infuser).

. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, fouetter jusqu’à que le mélange soit mousseux.

. Ajouter la maïzena ou la fécule de maïs d’un seul coup et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

. Ajouter au lait chaud (sortir le bâton de vanille), puis continuer la cuisson à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir une crème compact mais souple.

. Prendre un moule à manqué de 26cm de diamètre, y déposer la pâte feuilletée ou brisée et ajouter la préparation.

. Eparpiller dessus des petites noisettes de beurre.

. Mettre au four immédiatement.

. Laisser refroidir, puis démouler en déposant le flan dans un grand plat à dessert.

 

CONSEIL : Pour savoir si la crème est suffisamment cuite : soulever le fouet ; la crème semi-épaisse ne doit pas adhérer au fouet).

VARIANTE : Voir la recette du Flan pâtissier rhum/raisins.