Préparation : 15mn
Cuisson : 35mn – Thermostat 6 (180°)
INGREDIENTS (Pour 6 à 8 personnes)
. 1 pâte feuilletée ou brisée toute prête.
. 4 oeufs.
. 1 litre de lait.
. 150g de sucre en poudre.
. 90g de maïzena ou fécule de maïs.
. 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou un bâton de vanille.
PREPARATION :
. Préchauffer le four.
. Faire chauffer le lait avec la vanille (à feu doux pour que la vanille est le temps d’infuser).
. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, fouetter jusqu’à que le mélange soit mousseux.
. Ajouter la maïzena ou la fécule de maïs d’un seul coup et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
. Ajouter au lait chaud (sortir le bâton de vanille), puis continuer la cuisson à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir une crème compact mais souple.
. Prendre un moule à manqué de 26cm de diamètre, y déposer la pâte feuilletée ou brisée et ajouter la préparation.
. Eparpiller dessus des petites noisettes de beurre.
. Mettre au four immédiatement.
. Laisser refroidir, puis démouler en déposant le flan dans un grand plat à dessert.
Et hop au four!!
CONSEIL : Pour savoir si la crème est suffisamment cuite : soulever le fouet ; la crème semi-épaisse ne doit pas adhérer au fouet).
VARIANTE : Voir la recette du Flan pâtissier rhum/raisins.
C est mon dessert préféré.