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FLAN DE COURGETTES A L’ITALIENNE (Facile)

Envie d’un accompagnement original pour votre plat, voici une idée simple mais qui fera son petit effet!

Préparation : 15mn

Cuisson : 40mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 8 petites courgettes.

. 30cl de crème fraîche épaisse.

. 10cl de lait.

. 4 oeufs.

. 150g de parmesan.

. 30g de beurre.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Battre les oeufs dans un saladier et les mélanger avec la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. 

. Beurrer un moule à manqué de 18cm de diamètre. 

. Rincer puis essuyer les courgettes. Les couper en rondelles fines et les déposer au fur et à mesure dans le plat beurré.

. Râper les 150g de parmesan et le parsemer sur les rondelles de courgettes.

. Verser la préparation aux oeufs dessus.

. Enfourner  à four chaud pendant 40mn. Les courgettes doivent être dorées.

. Servir chaud.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une viande blanche ou un poisson.

 

PIZZA POULET ET CHORIZO (Moyen)

A vous de choisir votre présentation…..

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn – Th7/200°

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

PATE A PIZZA : 

. 245g de farine.

. 1 sachet de levure chimique.

. 4g de sel.

. 35g de beurre.

. 175ml de lait.

GARNITURE :

. 20cl de crème fraîche épaisse.

. 1 cuillère à café de paprika en poudre.

. 9 à 10 grandes tranches de chorizo fort.

 . 1 demi poivron rouge.

. 1 demi poivron vert.

. 3 blancs de poulet.

. 2 cuillères à café de curry.

. 4 à 10 tranches de fromage à fondre de type cheddar ou emmental selon goût.

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

. 1 demi citron.

. Persil.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

PATE A PIZZA : 

. Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petits morceaux. Mettre de côté.

. Dans le bol du robot à pâtisserie (muni du fouet à crochet), mettre la farine, le sel, la levure et le lait.

.  Fouetter à vitesse moyenne pendant 2mn, puis rajouter les morceaux de beurre sans arrêter le robot et poursuivre le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Si pétrissage à la main, pétrir 10mn.

. Mettre la pâte en boule sur un plan de travail fariné et aplatir de la paume de la main 3 à 4 fois.

. Abaisser la pâte pour obtenir un cercle de 25 à 30cm de diamètre (selon le modèle choisi) et mettre sur une plaque de cuisson légèrement graissée (ou directement sur du papier sulfurisé) ou tout simplement sur un plat à pizza.

GARNITURE  :

. Couper les blancs de poulet en petits morceaux, et les faire mariner dans l’huile d’olive, le demi citron pressé, le sel et le poivre, le temps de préparer les pizzas.

. Laver les poivrons , les couper en 2, les épépiner et les couper en fines en lamelles .

. Préchauffer le four Th7/200°.

. C’est le moment de décider de la présentation de la pizza : (je vous propose ci-dessous 2 modèles en diaporama).

. Enfourner à four chaud pendant 20mn.

. Servir chaude.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une salade verte accompagnera idéalement cette pizza.

 

PIZZA FACON RACLETTE (Facile)

Je vous propose ici une promenade gustative entre l’Italie et la Suisse!

Régalez-vous!

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn – Th7/200°

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

PATE A PIZZA : 

. 245g de farine.

. 1 sachet de levure chimique.

. 4g de sel.

. 35g de beurre.

. 175ml de lait.

GARNITURE : 

. 1 grande tranche de saucisson sec.

. 12 tranches de coppa.

. 7 tranches de bacon fumé.

. 4 tranches de jambon italien.

.  1 petit pot de crème fraîche épaisse.

. 8 à 10 tranches de fromage à raclette.

. Herbes de provence.

. Poivre.

PREPARATION :

PATE A PIZZA : 

. Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petits morceaux. Mettre de côté.

. Dans le bol du robot à pâtisserie (muni du fouet à crochet), mettre la farine, le sel, la levure et le lait.

.  Fouetter à vitesse moyenne pendant 2mn, puis rajouter les morceaux de beurre sans arrêter le robot et poursuivre le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Si pétrissage à la main, pétrir 10mn.

. Mettre la pâte en boule sur un plan de travail fariné et aplatir de la paume de la main 3 à 4 fois.

. Abaisser la pâte pour obtenir un cercle de 25cm de diamètre et mettre sur une plaque de cuisson légèrement graissée (ou directement sur du papier sulfurisé) ou tout simplement sur un plat à pizza.

. Repousser les bords de la pâte pour former une bordure et piquer le reste de la pâte à l’aide d’une fourchette.

GARNITURE  :

. Préchauffer le four Th7/200°.

. Couper les tranches de jambon italien.

. Etaler la crème fraîche sur le fond de pâte.

. Déposer ensuite les tranches de coppa sur le pourtour,  6 tranches de bacon fumé au centre, les demi tranches de jambon italien et enfin déposer au centre la dernière tranche de bacon fumé sur laquelle vous déposerez la tranche de saucisson sec découpée en 4.

. Répartir les tranches de fromage à raclette, parsemer le tout d’herbes de provence, et enfin poivrer selon goût.

. Enfourner à four chaud pendant 20mn.

. Servir chaude.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une salade verte est idéale pour accompagner ce plat copieux!

 

SAUTE DE VEAU A LA MILANAISE (Facile)

Bien souvent on associe l’Italie avec pizzas et pâtes, alors voici une recette délicieuse qui vous donnera un autre aperçu culinaire de ce beau pays!

Suggestion de présentation…

Préparation : 20mn

Cuisson : 1h

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 750g de sauté de veau.

. 400g tomates bien mûres.

. 15cl de vin blanc sec.

. 20cl de fond de veau.

. 6 gousses d’ail.

. 3 oignons.

. 1 morceau de sucre.

. 1 cuillère à soupe de farine.

. 1 bouquet garni.

. Huile d’olive.

PREPARATION :

. Mettre les tomates dans de l’eau salée bouillante pendant 1mn, puis les passer sous un filet d’eau froide et les égoutter.

. Faire revenir les morceaux de viande dans un filet d’huile d’olive pour les faire dorer.

. Peler et émincer les oignons.

. Peler les gousses d’ail, ôter leur germe et les hacher grossièrement.

. Dès que la viande est dorée, saupoudrer de farine et bien mélanger.

. Ajouter alors les oignons émincés. Bien mélanger.

. Peler les tomates, puis les débiter en cubes (garder le jus), les rajouter à la préparation avec leur jus et un morceau de sucre (pour retirer l’acidité des tomates). Assaisonner, rajouter le bouquet garni et bien mélanger.

. Laisser mijoter 1/4 d’heure, puis rajouter les gousses d’ail, le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.

. Préparer le fond de veau et le rajouter à la préparation.

. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 45mn.

. Servir chaud.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Vous pouvez accompagner ce plat avec des spaghettis, des farfalles ou du riz.

Petits + de Florina :

Vous pouvez rajouter des olives noires lors de la préparation (les rajouter 10mn avant la fin de cuisson).

C’est encore meilleur réchauffé le lendemain!

En cas de restes vous pouvez réaliser un autre plat italien ; un calzone! (Voir recette intitulée « RESTE VEAU A LA MILANAISE = CALZONE MILANAIS »).

Et voilà, pas de gaspillage!!

TIRAMISU A L’ABRICOT (Facile)

Voici un dessert léger et très frais…

Suggestion de présentation

Préparation : 15mn + repos au frais 6h à une nuit

Cuisson : 15mn pour le coulis

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1 pot de mascarpone de 250g.

. 500g d’abricots. 

. 3 oeufs.

. 2 cuillères à café de vanille liquide.

. 300g de sucre semoule.

. 1/2 citron.

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

I – PREPARATION DU COULIS D’ABRICOTS :

. Passer les abricots sous l’eau froide, les dénoyauter et les couper en morceaux.

. Les déposer dans une casserole avec 150g de sucre et le jus du demi citron.

. Ajouter 100ml d’eau et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15mn. 

. Mixer le tout et laisser refroidir.

II – PREPARATION DU TIRAMISU :

. Casser les oeufs en séparant les blancs et des jaunes.

. Ajouter le restant de sucre aux jaunes d’oeufs et les fouetter énergiquement jusqu’à l’obtention d’une mousse.

. Egoutter le mascarpone et le rajouter progressivement au mélange oeufs/sucre tout en remuant à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.

. Rajouter alors la vanille liquide.

. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les battre en neige ferme.

. Les incorporer délicatement à la précédente préparation.

. Au fond des verrines, verser 1cm de coulis d’abricots refroidi et verser par dessus la préparation.

Résultat obtenu

. Entreposer au réfrigérateur au moins 6h (le mieux toute une nuit).

. Au moment de servir les verrines, les parsemer de copeaux de chocolat ou de petits morceaux d’abricots frais.

Pour ma part, j’obtiens les copeaux de chocolat à l’aide d’un épluche légume!

Le petit + de Florina :

Idéal pour utiliser des fruits pas assez sucrés ou un peu abîmés par endroit! 

Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, brugnons, prunes ou autres fruits de saison.

PIZZA AU SAUMON (Facile)

Vous aimez les pizzas, alors vous aimerez celle-ci!!

Suggestion de présentation…..

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn – Th7/200°

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

PATE A PIZZA : 

. 245g de farine.

. 1 sachet de levure chimique.

. 4g de sel.

. 35g de beurre.

. 175ml de lait.

GARNITURE : 

. 500g de pavé de saumon frais.

. 20cl de crème fraîche épaisse.

. 1 boule de mozarella.

. Aneth.

. 1 citron.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

PATE A PIZZA : 

. Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en petits morceaux. Mettre de côté.

. Dans le bol du robot à pâtisserie (muni du fouet à crochet), mettre la farine, le sel, la levure et le lait.

.  Fouetter à vitesse moyenne pendant 2mn, puis rajouter les morceaux de beurre sans arrêter le robot et poursuivre le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Si pétrissage à la main, pétrir 10mn.

. Mettre la pâte en boule sur un plan de travail fariné et aplatir de la paume de la main 3 à 4 fois.

. Abaisser la pâte pour obtenir un cercle de 25cm de diamètre et mettre sur une plaque de cuisson légèrement graissée (ou directement sur du papier sulfurisé) ou tout simplement sur un plat à pizza.

. Repousser les bords de la pâte pour former une bordure et piquer le reste de la pâte à l’aide d’une fourchette.

GARNITURE  :

. Préchauffer le four Th7/200°.

. Couper les pavés de saumon en gros cubes.

. Etaler la crème fraîche sur le fond de pâte.

. Déposer les morceaux de saumon sur la crème fraîche de façon régulière. Saler et poivrer et arroser de quelques gouttes de citron.

. Egoutter la mozarella, la couper en morceaux et la répartir régulièrement sur la garniture.

. Laver, sécher, ciseler l’aneth et parsemer sur la garniture.

. Enfourner à four chaud pendant 20mn.

. Servir chaude.

PETIT + DE FLORINA :

Proposez du citron à vos convives.

Idée de présentation

 

POIREAUX GRATINES A L’ITALIENNE (Facile)

Voici une idée pour manger du poireaux autrement! Je ne sais de quelle région italienne il est issu, mais ce que je sais c’est que c’est un régal pour les papilles!

Regardez la jolie couleur gratinée et le brillant!

Préparation : 20mn

Cuisson : 20mn + 6 à 8mn sous le grill de four

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 8 poireaux avec les blancs de même taille.

. 4 gousses d’ail.

. 60g de beurre.

. 60cl de bouillon de volaille.

. 80g de parmesan râpé.

. 20cl de vin blanc sec.

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. Thym.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Couper les verts de poireaux (ne pas les jeter). Laver les blancs puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

. Choisir un plat correspondant à la longueur des blancs de poireaux et d’une largeur suffisante afin de pouvoir aligner ces derniers côte à côte (en tenant compte qu’il y aura 16 blancs au total).

. Peler les gousses d’ail, ôter les germes.

. Dans une pôele, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la moitié du beurre, ajouter les gousses d’ail et le thym émietté.

. Mouiller les poireaux avec le mélange huile d’olive/beurre.

. Ajouter le vin et le bouillon de volaille, assaisonner selon goût. Laisser cuire à couvert pendant 20mn.

. Au bout des 20mn, allumer le grill du four.

. Mettre les blancs de poireaux dans le plat, arroser avec un peu de jus de cuisson, parsemer de parmesan râpé et de noisettes de beurre (avec les 30g de beurre restant).

. Faire gratiner 6 à 8 minutes selon la puissance du grill.

. Servir chaud dans un plat.

VARIANTE :

Pour faire de cet accompagnement un plat principal vous pouvez rajouter dans la poêle en même que les poireaux, des tranches de pancetta (spécialité italienne à base de poitrine de porc souvent vendue salée et séchée comme du bacon) ou des tranches de jambon de pays.

PETIT + DE FLORINA :

Comme vous avez pu le remarquer, les verts de poireaux ne sont pas utilisés dans cette recette. Cependant, ne les jetez pas, vous pouvez les utiliser pour en faire une omelette. La recette intitulée « OMELETTE AUX QUEUES DE POIREAUX » est consultable sur le blog.

 

Voilà le résultat!

MOUSSE DE MASCARPONE PRALINE (Facile)

Ici j’ai doublé les doses pour obtenir 12 verrines. Reste plus qu’à rajouter la déco au moment de servir!

Préparation ; 20mn (Prévoir une nuit de repos au réfrigérateur)

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 250g de mascarpone.

. 3 oeufs.

. 120g sucre semoule.

. 1 pincée de sel.

. 510g de crème dessert au praliné.

. Déco : un peu de chocolat en poudre.

PREPARATION :

. Sur 2 saladiers, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

. Egoutter la mascarpone, et l’émietter à la fourchette.

. Battre les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et rajouter la mascarpone. Bien mélanger à nouveau. 

. Rajouter alors la crème dessert pralinée en remuant à la spatule.

. Battre les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement et peu à peu à la préparation.

. Verser cette préparation dans 6 verrines, et entreposer au réfrigérateur toute une nuit jusqu’au moment de servir.

. Se déguste très frais. Au moment se servir, saupoudrer chaque verrine de chocolat en poudre.

MOUSSE DE MASCARPONE AU CAFE (Facile)

Suggestion de présentation…

Préparation : 20mn (Prévoir temps de repos une nuit)

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 250g de mascarpone.

. 3 oeufs.

. 150g de sucre semoule.

. 5g de café soluble.

. 1 sachet de sucre vanillé.

. 40g de pépites de chocolat.

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

. Casser les oeufs sur 2 saladiers en séparant les blancs des jaunes.

. Dans le saladier qui contient les jaunes, ajouter les sucres, et bien fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

. Egoutter la mascarpone, puis l’écraser à la fourchette,  la rajouter au mélange oeufs/sucres, rajouter alors le café soluble et fouetter énergiquement l’ensemble.

. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. 

. Les incorporer peu à peu et délicatement à l’aide d’une spatule à la préparation.

. Une fois le mélange homogène, rajouter très délicatement les pépites de chocolat.

. Verser la préparation ainsi obtenue dans 6 verrines.

. Entreposer au réfrigérateur toute une nuit, jusqu’au moment de servir.

. Au moment de servir, ajouter la décoration de votre choix, et pourquoi pas de la chantilly!

MOUSSE DE MASCARPONE A LA FRAISE (Facile)

Suggestion de présentation

Préparation : 20mn (Prévoir la veille)

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 200g de mascarpone.

. 250g de fraises fraîches bien mûres.

. 15g de sucre semoule.

. 1 sachet de sucre vanillé.

. 2 oeufs.

. 1 pincée de sel.

. 4 palets bretons pur beurre (biscuits bretons).

PREPARATION :

. Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre vanillé pour obtenir un coulis.

. Egoutter le mascarpone. Le déposer ensuite dans un saladier, puis l’écraser à la fourchette.

. Ajouter alors le sucre, et le coulis de fraises. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes*. 

. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

. Ajouter les blancs en neiges à la préparation, délicatement et petit à petit à l’aide d’une spatule.

. Sortir 4 verrines, déposer dans chacune d’elle un palet breton et verser par dessus la préparation.

. Entreposer toute une nuit au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

. Se déguste très frais, avec de la chantilly et une décoration de votre choix.

* Ne pas jeter les jaunes d’oeufs inutilisés dans cette recette, ils peuvent être utilisés pour une autre recette : Voir catégorie « ASTUCES » à l’article « OEUFS (Calibres/Conservation/Comment savoir si un oeuf est frais/Modes de cuisson) ».

Le gras, c’est la vie

Il faut bien le reconnaître : la cuisine qui a du goût a souvent du gras. Mais pas toujours !

Mon couteau et ma fourchette

Rien de plus pour apprécier à sa juste valeur le plat du jour !