Je vous propose ici la base de la recette de la pâte à beignets asiatique. 

A cette base vous pouvez rajouter du poisson émietté, du crabe émietté, ou des crevettes hachées.

Vous obtiendrez une entrée originale….

Préparation : 10mn

Cuisson : 10mn

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 170g de l’ingrédients de votre choix (poisson, crabe ou crevettes).

. 60g de farine (+ un peu pour fariner les boulettes).

. 3cl d’eau.

. 1 échalote.

. 2 cuillères à soupe de persil haché.

. 1 cuillère à café de levure chimique.

. Sel et piment à votre convenance.

PREPARATION :

. Hacher ou émietter l’ingrédient choisi.

. Ciseler l’échalotte.

. Hacher le persil.

. Mélanger ces 3 ingrédients.

. Ajouter la levure, la farine, puis l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse et un peu collante.

. Façonner des boulettes entre vos mains et les fariner au fur et à mesure.

. Plonger les boulettes par 3 ou 4 dans un bain de friture bien chaude en les retournant pendant 3mn environ jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées. Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte.

. Les déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.

. A consommer chaudes ou froides avec une sauce asiatique pimentée ou aigre douce.

ICI JE VOUS PROPOSE 2 RECETTES DE BASE  ; L’UNE CONTENANT DU LAIT, ET L’AUTRE A LA BIERE. A VOUS DE CHOISIR!

 

 

RECETTE AU LAIT :

INGRÉDIENTS  (Pour 6 personnes)

. 250g de farine. 

. 2 oeufs.

. 400ml de lait. 

. 2 cuillères à soupe d’huile.

. 1 paquet de levure chimique.

. 1 pincée de sel.

PRÉPARATION :

. Dans un saladier délayer la farine avec la levure et le sel.

. Rajouter alors les oeufs bien fouetter,  puis l’huile et rajouter tout en remuant le lait en petite quantité pour éviter la formation de grumeaux.

. Laisser reposer la pâte minimum 1 heure au réfrigérateur. 

. Au moment de frire ajouter les ingrédients de votre choix sucrés ou salés.

RECETTE A LA BIERE :

INGREDIENTS  (Pour 6 personnes)

. 125g de farine.

. 2 oeufs.

. 10cl de bière blonde.

. 1 cuillère et demi à soupe d’huile.

. 1/2 paquet de levure chimique.

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

. Verser dans un saladier la farine, la levure chimique. 

. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mettre les blancs de côté.

. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’huile à au mélange farine/levure. Travailler ces ingrédients à la spatule en bois.

. Faire couler peu à peu la bière en continuant de mélanger énergiquement, jusqu’à obtenir une pâte lisse, parfaitement homogène.

. Couvrez le saladier et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

. Juste avant d’utiliser la pâte, battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la pâte.

. Au moment de frire ajouter les ingrédients de votre choix sucrés ou salés.

SUGGESTIONS POUR CES 2 RECETTES DE BASE : 

I – Pour des beignets sucrés je rajoute 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé dans la pâte à beignets , vous pouvez tout aussi bien rajouter un zeste de citron ou bien d’orange ou 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

. Enrober de cette pâte des anneaux de pommes, ananas ou des rondelles de bananes et passer à la friture pour obtenir des beignets croustillants.

II – Pour des beignets salés je rajoute une gousse d’ail pilée et du persil ou bien des épices avec des herbes aromatiques.

. Enrober de cette pâte des crevettes en décortiquant le corps et en laissant la queue, des rondelles d’aubergines, de courgettes…

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