Préparation : 30mn

Cuisson : 1h au total

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 800g de veau  (1/3 tendron, 1/3 haut de côtes, 1/3 épaule).

. 1 gros oignon ou 2 petits.

. 3 carottes.

. 7 grosses pommes de terre.

. 250g de champignons de paris (ou une boîte contenance 230g poids net égoutté)

. Fond de volaille (s’achète en commerce au rayon épices).

. Herbes de provence.

. 20cl de crème fraîche liquide entière.

. Huile, sel et poivre.

 

PREPARATION :

. Eplucher et émincer l’oignon (ou les oignons).

. Mettre de huile dans une grande poële à bord haut ou dans un faitout.

. Faire chauffer l’huile et y faire rissoler les oignons à petit feu (il ne faut pas qu’ils prennent une couleur brune).

. Pendant ce temps, découper le veau en gros carrés réguliers.

. Dès que les oignons sont prêts, rajouter les carrés de veau et les faire dorer sur toutes les faces.

. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

. Eplucher les pommes de terre, et les couper en 4.

. Laver les champignons (où si vous utilisez une boîte, l’ouvrir et faire égoutter les champignons).

. Une fois le veau doré, rajouter les carottes et les champignons.

. Laisser mijoter à feu doux pendant 20mn  en remuant de temps en temps.

. Une fois que les carottes sont tendres mais encore un peu ferme, rajouter le fond de veau (diluer 25g de fond de veau dans 1/2 litre d’eau bouillante).

. A ce moment là, rajouter les pommes de terres coupées en 4.

. Laisser mijoter sur feux doux pendant 30mn.

. Enfin, mettre à feux très doux, et rajouter la crème fraîche ainsi que les herbes de provence.

. Laisser 10mn le temps que la crème fraîche épaississe légèrement. Et c’est prêt à déguster!!

 

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Vous pouvez vous régaler avec du riz sur lequel vous rajouterez de la sauce de ce plat.