Le veau se cuit souvent en sauce, voici donc une version différente mais qui donne du moelleux à la viande!

Préparation : 10mn

Cuisson : 40mn environ

________________________________________________________________________________________________________________

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 600g de sauté de veau.

. 4 belles pommes de terre.

. 3 échalotes.

. 25cl de crème fraîche entière liquide.

 . 1 cuillère à café de paprika.

.  3 cuillères à café de curry.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Faire chauffer l’huile d’olive.

. Faire revenir sur toutes les faces les morceaux de veau dans l’huile d’olive chaude

. Peler les échalotes et les hacher.

. Dès que le veau est doré sur toutes les faces, rajouter les échalotes et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 20mn.

. Pendant ce temps, mettre de l’eau salée à bouillir, et y plonger les pommes de terre avec leur peau (après les avoir passées sous l’eau) pendant 20mn.

. Au bout des 20mn de cuisson du veau, rajouter les épices, bien mélanger, puis rajouter la crème fraîche, assaisonner, bien mélanger et poursuivre la cuisson 20mn à feu doux et toujours à couvert.

. Egoutter alors les pommes de terre, les éplucher, les couper en morceaux puis les rajouter à la préparation. Bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et le rectifier au besoin.

. Au bout des 20mn, éteindre le feu.

. Servir chaud.

CONSEIL :

Lors de la 2ème partie de cuisson veiller à ce que la sauce réduise, si ce n’est pas le cas, ne pas augmenter le feu au risque de voir la crème fraîche se cailler, ôter simplement le couvercle, et au besoin poursuivre la cuisson un peu plus longtemps.

PETIT + DE FLORINA :

Vous pouvez agrémenter ce plat de quelques olives noires!