Je vous propose ici une recette corse, simple mais très goûteuse!!

Préparation : 15mn

Cuisson : 1h

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 2 kg de veau (épaule et sauté de veau).

. 120g d’olives noires (ou vertes).

. 2 briques de purée de tomates.

. 3 tomates fraîches.

. 2 oignons.

. 1 gousse d’ail.

. 1 feuille de laurier.

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. 20cl de vin blanc (si possible corse).

. Sel et poivre.

. 1/2 cuillère à café de paprika.

. Du basilic frais.

PREPARATION :

. Peler les oignons, l’émincer puis les faire revenir dans l’huile d’olive.

. Rajouter le veau et faire revenir le tout.

. Une fois le veau doré, verser le vin et un verre d’eau, la feuille de laurier,  porter à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert 30mn.

. Pendant ce temps, peler l’ail, couper le en 2, ôter le germe.

. Laver, sécher puis ciseler le basilic.

. Laver les tomates, les couper en morceaux.

. Ebouillanter 1mn les olives pour les dessaler. Les égoutter.

. Au bout des 30mn de cuisson du veau, rajouter l’ail, les morceaux de tomates, la purée de tomates, les olives, le paprika, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 30mn.

. En fin de cuisson, parsemer de basilic.

. Servir chaud.

PETIT + DE FLORINA :

10mn avant la fin de cuisson, vérifiez que la sauce est bien diminuée, si ce n’est pas le cas, augmentez le feu et poursuivre la cuisson sans couvrir.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Vous pouvez rajouter des pommes de terre coupées en 4 directement dans la sauce 20mn avant la fin de cuisson, ou bien proposer des tagliatelles.