Voici une recette toute simple mais qui surprendra vos convives…..

Préparation :  20mn + dessalage morue 24 à 36h

Cuisson : 25 à 30mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 300g de morue salée.

. 8 oeufs.

. 2 oignons.

. 2 gousses d’ail.

. Persil plat.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. 2 jours avant la préparation de la tortilla, faire dessaler la morue en la plongeant dans un récipient rempli d’eau froide et en changeant l’eau toutes les 6h. Au bout de 48h goûter un petit bout de morue pour vérifier où en est le dessalage. En fonction de ce dernier, soit poursuivre le dessalage ou alors bien rincer à l’eau froide la morue et l’émietter grossièrement.

. Une fois la morue émiettée, peler les oignons et les émincer.

. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle (celle qui servira à la cuisson de la tortilla) et y faire revenir les oignons émincés sans les colorer.

. Ajouter alors la morue émiettée et bien mélanger, poursuivre la cuisson 3mn.

. Peler les gousses d’ail et le hacher finement.

. Laver, sécher et ciseler le persil.

. Casser les oeufs dans un saladier, rajouter l’ail et le persil, assaisonner (attention au sel à cause de la morue ; le mieux c’est de goûter le mélange oignons/morue avant), puis battre le tout en omelette.

. Verser cette préparation dans la poêle, faire cuire quelques minutes, puis retourner la tortilla  (la faire glisser sur une assiette puis la transvaser face cuite dans la poêle) et poursuivre la cuisson quelques minutes.

. Servir chaude.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Vous pouvez accompagner cette tortilla avec une salade.

Petit + de Florina :

Vous pouvez aussi déguster cette tortilla froide (excellente en entrée ou tout simplement débitée en petits carrés à l’heure de l’apéritif).