Voici une idée originale pour un apéritif ou une entrée de repas de fête…

Suggestion de présentation….
Préparation : 30mn
Cuisson : 45mn – Th6/180°
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INGREDIENTS (Pour une terrine d’environ 1kg)
. 400g de blancs de poulet.
. 100g de chorizo fort.
. 3 oeufs.
. 2 oignons moyens.
. 15g de beurre.
. 15cl de porto blanc.
. 1/2 cuillère à café de paprika.
. 1 cuillère à café de curry.
. 10cl de crème fraîche liquide.
. Persil.
. Sel et poivre.
PREPARATION :
. Couper 150g de blancs de poulet en dés.
. Oter la peau du chorizo et le couper en dés.
. Peler les oignons et les hacher.
. Laver, sécher, puis hacher le persil jusqu’à obtenir la valeur d’une belle cuillère à soupe.
. Faire dorer les dés de poulet et chorizo dans le beurre, puis rajouter les oignons hachés. Laisser cuire 10mn puis mouiller avec le porto. Laisser réduire.
. Faire préchauffer le four Th6/180°.
. Hacher le reste de poulet, ajouter la crème fraîche, les oeufs préalablement battus, les épices et le persil haché. Bien mélanger.
. Rajouter alors à la précédente préparation, assaisonner, puis mélanger le tout.
. Verser dans une terrine ou un moule à cake (ici 20cm x 12cm).
. Enfourner à four chaud pendant 45mn.
. Une fois cuite, démouler tiède.
. Se déguste tiède ou froide.
SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :
En apéritif ; couper la terrine en tranches coupées en 4 ou bien en dés et proposer des sauces (mayonnaise, tartare, béarnaise, ketchup…) ou tout simplement avec des cornichons.
En entrée ; vous pouvez la présenter directement dans les assiettes en tranches accompagnée d’une salade (mâche par exemple) assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.
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