Je vous propose ici un plat très goûteux et riche en couleur, dont l’énoncé qui signifie ratatouille, peu varier selon le pays d’origine (Algérie, Maroc ou Tunisie, mais aussi en Turquie ) !! De quoi exciter vos papilles et surtout vous régaler!! Le maghreb s’invite à votre table…
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)
. 12 oeufs.
. 3 poivrons verts.
. 4 belles tomates bien mûres.
. 3 courgettes.
. 2 oignons.
. Huile d’olive.
. Sel et poivre.
PREPARATION :
. Peler les oignons, puis les couper en lamelles.
. Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lamelles assez fines.
. Laver les courgettes et les couper en cubes.
. Plonger les tomates 1mn dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide, puis les peler. Les découper ensuite en dés en conservant le jus.
. Mettre l’huile à chauffer et y jeter les lamelles de poivrons et d’oignons. Les faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
. Ajouter alors les cubes de courgettes et les dés de tomates.
. Assaisonner et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20mn. En fin de cuisson, s’il y a trop de sauce, poursuivre la cuisson à découvert, dans le cas contraire, rajouter un peu d’eau.
. Une fois la ratatouille cuite, casser les oeufs par dessus en prenant soin de ne pas rompre les jaunes, les assaisonner et faire cuire à couvert 3mn.
. Servir chaude.
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