Voici un plat simple mais complet qui se contentera d’une salade verte en accompagnement. Le petit plus c’est que vous pouvez le réaliser avec un reste de purée (pas de gaspillage!).

Préparation : 30mn

Cuisson : 20mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 2 oeufs.

. 100g de lardons natures ou fumés.

. 1 belle cuillère à soupe de persil haché.

. 80g de beurre.

. 2 tranches et demi de jambon de paris.

. 1.200g de pommes de terre

. 30cl de lait.

. 60g de fromage râpé.

. poivre.

. 1 pincée de sel.

PREPARATION :

. Laver, éplucher, couper en 4 les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20mn.

. Les égoutter, puis les passer au presse purée.

. Faire chauffer le lait sans le faire monter.

. Laver, sécher, puis ciseler le persil jusqu’à obtenir une belle cuillère à soupe.

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Ajouter successivement à la purée, les jaunes d’oeufs, mélanger, le beurre (60g), mélanger, le gruyère râpé, le persil et les lardons, mélanger, saler, poivrer et verser enfin le lait chaud tout en remuant.

. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

. Beurrer un moule.

. Tapisser le fond du moule avec le jambon de paris (comme ci-dessous).

. Verser ensuite la préparation.

. Couper le restant de beurre en petits morceaux, et les parsemer sur le dessus de la préparation.

. Enfourner à four chaud pendant 20mn.

. Servir aussitôt.

Petit + de Florina : 

Si vous utilisez un reste de purée, veillez à ce que le poids de la purée soit d’au moins 600g et diviser par 2 les autres ingrédients.