VINAIGRETTE DE BASE :
INGREDIENTS (Pour 1/2 bol)
. 3 cuillères à soupe d’huile (arachide, olive ou noix au choix selon la salade ou plat à accomoder)
. 1 cuillère à soupe de vinaigre (nature ou aromatisé selon votre goût).
. 1 cuillère à café de moutarde.
. Sel, poivre.
PREPARATION
. Mélanger en premier le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde. Incorporer ensuite l’huile en fouettant à la fourchette énergiquement.
VARIANTES :
1) VINAIGRETTE PIQUANTE (Succulente avec les restes de viande bouillie froide style pot-au-feu, ou un reste de poulet froid)
Ajouter à la vinaigrette de base ;
. 1 pincée de piment de cayenne en poudre.
. 1 cuillère à café d’oignon haché.
. 1 cuillère à café de persil haché.
2) VINAIGRETTE A LA CREME (Excellente pour accompagner les légumes cuits à la vapeur ou les viandes en gelée)
Remplacer l’huile et le vinaigre de la recette de vinaigrette de base par ;
. 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
. Le jus d’1/2 citron.
. 1 échalote hachée.
. Rajouter 1 cuillère à café d’estragon haché ou selon votre goût de la menthe hachée ou de l’aneth hachée).
3) VINAIGRETTE SANS HUILE (Idéale pour déguster les huîtres ou les moules fraîches)
Rien à voir avec la vinaigrette de base donc suivre ce qui suit à la lettre pour 1/2 bol ;
. 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
. 2 cuillères à soupe d’échalote hachée.
. Mélanger le vinaigre et l’échalotte hachée tout simplement.
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