VINAIGRETTE DE BASE :

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INGREDIENTS  (Pour 1/2 bol)

. 3 cuillères à soupe d’huile (arachide, olive ou noix au choix selon la salade ou plat à accomoder)

. 1 cuillère à soupe de vinaigre (nature ou aromatisé selon votre goût).

. 1 cuillère à café de moutarde.

. Sel, poivre.

PREPARATION 

. Mélanger en premier le vinaigre, le sel, le poivre et la moutarde. Incorporer ensuite l’huile en fouettant à la fourchette énergiquement.

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VARIANTES :

1) VINAIGRETTE PIQUANTE (Succulente avec les restes de viande bouillie froide style pot-au-feu, ou un reste de poulet froid)

Ajouter à la vinaigrette de base ;

. 1 pincée de piment de cayenne en poudre.

. 1 cuillère à café d’oignon haché.

. 1 cuillère à café de persil haché.

2) VINAIGRETTE A LA CREME (Excellente pour accompagner les légumes cuits à la vapeur ou les viandes en gelée)

Remplacer l’huile et le vinaigre de la recette de vinaigrette de base par ;

. 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

. Le jus d’1/2 citron.

. 1 échalote hachée.

.  Rajouter 1 cuillère à café d’estragon haché ou selon votre goût de la menthe hachée ou de l’aneth hachée). 

3) VINAIGRETTE SANS HUILE (Idéale pour déguster les huîtres ou les moules fraîches)

Rien à voir avec la vinaigrette de base donc suivre ce qui suit à la lettre pour 1/2 bol ;

. 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin.

. 2 cuillères à soupe d’échalote hachée.

. Mélanger le vinaigre et l’échalotte hachée tout simplement.