Ces sauces sont plus légères, moins agressives pour la digestion, et elles accompagnent parfaitement les crudités, les légumes cuits à la vapeur ou bouillis, les viandes grillées ou bouillies (tel que le boeuf à la ficelle, boeuf cuit en pot-au-feu) et les poissons (quelquesoit le mode de cuisson choisi).

Elles se servent bien fraîches.

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Pour un bol : 

SAUCE A LA MENTHE (Idéale avec l’agneau braisé ou du concombre en crudité)

. 3 yaourts nature.

. 2 cuillères à soupe de menthe hachée.

. Sel, poivre.

• Mélanger tous les ingrédients, et servir très frais.

SAUCE AU BASILIC (Idéale avec viandes, poissons et légumes)

. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.

. 1 cuillère à soupe de basilic frais haché.

. 1 cuillère à soupe de hachis d’estragon, cerfeuil et ciboulette.

. 1 gousse d’ail hachée.

. Le jus d’un citron.

. Sel et poivre.

• Bien mélanger tous les ingrédients et servir très frais.

SAUCE BOBIE (Idéale avec viandes, poissons  et légumes)

. 1 botte de radis (à éplucher et hacher très finement).

. 1 pot de fromage blanc maigre.

. 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.

. 1 pincée de paprika.

. Le jus d’1/2 citron.

. Sel, poivre.

• Mélanger tous les ingrédients et servir très frais.

SAUCE MOUTARDE (Excellente avec les viandes  rouges)

. 6 cuillère à soupe de fromage blanc maigre.

. 1 cuillère à soupe de moutarde forte.

. 1 cuillère à soupe de persil haché.

. Sel, poivre.

• Mélanger tous les ingrédients, et servir frais.

SAUCE AU CURRY (Idéale avec les viandes blanches)

. 6 cuillère à soupe de fromage blanc maigre.

. 2 cuillères à café de curry en poudre.

. 1 cuillères à soupe de ciboulette.

. Sel, poivre.

• Mélanger le tout et servir bien frais.