INGRÉDIENTS  (Pour 4 personnes)

. 1 Petite boîte de concentré de tomates.

. 4 tomates bien mûres.

. 1 gros oignon. 

. 1 poivron vert. 

. 4 gousses d’ail. 

. Persil. 

. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

. 1 morceau de sucre (pour enlever l’acidité de la tomate).

. Sel et poivre  (1/2 cuillère à café de chaque).

PRÉPARATION :

. Peler les tomates, les couper en petits morceaux, les mettre dans une casserole huilée . Faire cuire à feu doux 10mn environ.

. Nettoyer et couper finement le poivron.  

. Peler l’ail et l’oignon et les hacher.

. Nettoyer et hacher le persil pour obtenir la valeur d’une belle cuillère à soupe.

. Rajouter ces ingrédients à la tomate qui mijote puis le concentré de tomates et le morceau de sucre et terminer par le persil, saler et poivrer.

. Laisser mijoter à feu doux pendant 30mn. 

Cette sauce est parfaite pour relever une viande blanche ou du poisson maigre  (colin, cabillaud etc) ou tout simplement des pâtes ou du riz.

CONSEIL : 

Pour peler facilement les tomates, plonger les 3mn dans de l’eau bouillante, les passer immédiatement sous l’eau froide et les peler aussitôt.