Préparation : 10mn

Cuisson : Néant

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 2 gousses d’ail.

. 1 jaune d’oeuf.

.  Huile d’arachide.

. 1 cuillère à café de moutarde.

. 1 cuillère et demi à café de paprika en poudre.

PREPARATION :

ETAPE 1 :

. Préparer une mayonnaise classique en mélangeant la moutarde au jaune d’oeuf. Verser l’huile en filet tout en fouettant énergiquement.

. Dès que la mayonnaise est prise, passer à l’étape suivante.

ETAPE 2 :

. Eplucher l’ail et le hacher finement.

. Rajouter à la mayonnaise l’ail haché et le paprika en poudre. Mélanger délicatement.

. La rouille est prête à être consommée! Si vous la préparez à l’avance, entreposez la au réfrigérateur dans un récipient recouvert de film étirable pour ne pas qu’elle sèche à la surface.

A NOTER :

Cette sauce froide accompagne idéalement les soupes de poissons! Mais elle est tout aussi bonne pour relever un poisson blanc frit à la poêle tels que cabillaud, merlan, colin etc….