INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
. 2 échalotes.
. 1 gousse d’ail.
. 1 verre de blanc sec + 1 verre d’eau.
. 50g de tomates concentrées.
. 1 bouquet garni.
. 1 cuillère à café de farine.
. 1 morceau de sucre.
. 30g de beurre.
. Sel, poivre.
PREPARATION (20mn environ)
. Peler et hacher les échalotes et l’ail et les faire dorer dans 20g de beurre.
. Ajouter ensuite, l’eau, le vin blanc, les 50g de tomates concentrées, le bouquet garni, le sel et le poivre, et laisser mijoter 15mn.
. Malaxer rapidement (pour ne pas que le beurre fonde) les 10g de beurre restant avec la farine pour former une boule, et l’ajouter à la sauce chaude (après les 15mn de cuisson) et laisser épaissir à feu doux tout en remuant.
. Oter le bouquet garni et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
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