INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
. 1 gros oignon.
. 150g de beurre.
. 1 cuillère à soupe de farine.
. 1/2 verre de vin blanc sec + 1/2 verre d’eau.
. 1 cuillère à soupe de moutarde.
. 1 jaune d’oeuf.
. Sel et poivre.
PREPARATION (10mn environ)
. Peler et hacher l’oignon, et le faire revenir 5mn dans 50g de beurre.
. Ajouter d’un coup la farine et bien mélanger.
. Verser ensuite le vin blanc et l’eau et porter à ébullition et laisser sur feu doux 5mn.
. Hors du feu, ajouter la moutarde forte, les 100g de beurre restant, le jaune d’oeuf en remuant sans cesse.
. Saler et poivrer.
. Laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
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