INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 30g de beurre.

. 2 échalotes.

. 200g de champignons de paris.

. 1 cuilère à café de farine.

. 1 verre de vin blanc sec.

. 1 cuillère à soupe de tomate concentrée.

. 10cl de jus de viande (ou 1/2 cube de bouillon de viande fondu dans 10cl d’eau chaude).

. Sel, poivre, thym et 1 feuille de laurier.

PREPARATION (10mn)

. Faire revenir dans le beurre les échalotes pelées et hachées.

. Pendant ce temps, essuyer et couper les champignons de paris en lamelles. Mélanger ensuite avec les échalotes revenues.

. Laisser suer les champignons et rajouter la farine en pluie, remuer, puis dans la foulée rajouter le vin blanc sec, le concentré de tomates, le bouillon de viande, le thym, la feuille de laurier et l’assaisonnement.

. Faire mijoter le tout 5 à 6mn.

. Servir cette sauce chaude.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT 

Cette sauce est idéale pour accompagner du lapin ou du gibier.