La morue se décline de bien des façons, en voici une  rafraîchissante, agréable autant l’été que l’hiver (en entrée ou plat principal)!

Préparation : 20mn (+ Prévoir dessalage morue 18 à 24h à l’avance)

Cuisson : 10mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 600g de morue séchée.

. 400g de pommes de terre.

. 3 gousses d’ail.

. Persil frais.

. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (si possible portugaise).

. Sel et poivre.

. Facultatif : 10 à 12 olives noires dénoyautées.

PREPARATION :

. La veille, faire dessaler la morue dans de l’eau (l’immerger complètement). Renouveler l’eau 3 fois pendant le dessalage.

. Le lendemain, rincer la morue et l’égoutter.

. Mettre à cuire dans de l’eau bouillante pendant 10mn.

. Une fois cuite, l’égoutter, puis l’émietter en retirant les arêtes au fur et à mesure. Réserver.

. Eplucher les pommes de terre, les laver puis les faire cuire entières 10mn dans de l’eau salée.

. Une fois cuites, les égoutter et les couper en cubes. Les rajouter à la morue émiettée

. Eplucher et hacher finement les gousses d’ail. Les rajouter au mélange morue/pommes de terre.

. Laver, sécher puis hacher le persil jusqu’à obtenir une cuillère à soupe. Rajouter le persil à la préparation.

. Verser l’huile d’olive sur l’ensemble de la préparation, mélanger délicatement. Saler et poivrer à votre convenance.

. Entreposer au réfrigérateur dans un saladier fermé hermétiquement  par un film alimentaire étirable.

. Sortir du réfrigérateur au moins 1/4 d’heure avant de servir.

. Facultatif : c’est le moment de rajouter les olives noires dénoyautées.

. Mélanger le tout juste avant de servir.

Petits + de Florina :

. En plat principal, vous pouvez rajouter à la préparation des oeufs durs coupés en rondelles. Ce plat s’accompagne idéalement avec une salade frisée à l’ail assaisonnée d’huile d’olive, d’un demi citron pressé, de sel et de poivre.