Voici une entrée très fraîche et originale.

Préparation : 15mn

Cuisson : néant

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 400g de crevettes décortiquées fraîches de préférence (si congelées ; les faire décongeler la veille au réfrigérateur et le lendemain les égoutter puis les éponger sur du papier absorbant).

. 20 bâtons de surimi.

. 1 pomme.

. 2 carottes.

. 125g de raisins secs.

. 2 avocats.

. 1/4 de poivron rouge.

. 1 bol de mayonnaise.

. 1 cuillère à soupe de whisky.

. 2 mandarines ou clémentines selon goût.

Pour la sauce mayonnaise au whisky: 

. 1 jaune d’oeuf.

. 1 cuillère à café de moutarde forte.

. 1/4 de litre d’huile.

. 3cl de whisky.

. 1 peu de ciboulette hachée.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

1ère ETAPE (Préparation de la salade) :

. Mettre les raisins secs à tremper 3 à 4mn dans de l’eau tiède pour les ramollir. Puis les égoutter.

. Laver la pomme, la peler, ôter le trognon, puis la couper en très petits dés.

. Laver le poivron, ôter la partie centrale, couper le poivron en 4 et couper seulement 1 seul des 4 morceaux obtenus en très petits dés.

 . Couper les bâtons de surimi en tranches d’1/2cm d’épaisseur.

. Laver, éplucher puis râper les carottes.

. Mettre ses ingrédients dans un grand saladier. Rajouter les crevettes décortiquées.

. Eplucher 1 mandarine ou 1 clémentine, séparer les quartiers puis les rajouter aux ingrédients dans le saladier. Pour la seconde mandarine ou clémentine, la couper en deux en extraire le jus et la pulpe et les rajouter aux autres ingrédients dans le saladier.

. Couper l’avocat en 2, en ôter le noyau, ôter la peau, puis couper le en dés. Rajouter les dés obtenus dans le saladier avec les autres ingrédients.

. Mettre un film alimentaire étirable sur le saladier puis l’entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la sauce mayonnaise au whisky.

2ème ETAPE (Préparation de la sauce mayonnaise au whisky) :

. Mélanger au fouet le jaune d’oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre,  puis incorporer peu à peu l’huile sans cesser de remuer et dès que la mayonnaise est prise, rajouter la ciboulette hachée et le whisky par petite dose tout en continuant de fouetter.

DERNIERE ETAPE :

. Sortir le saladier du réfrigérateur, ajouter la mayonnaise au whisky, puis mélanger le tout délicatement.

. Servir très frais.

Petits + de Florina :

. Eviter de préparer cette entrée trop longtemps à l’avance pour garder la fraîcheur de tous les ingrédients.

. Selon saisons ou selon goûts, vous pouvez remplacer la mandarine ou clémentine par de l’orange, de la poire, du pamplemousse, de l’ananas ou encore de la mangue. C’est aussi valable pour les raisins secs qui peuvent être remplacé par des grains (de petites tailles) de raisins blancs.