Préparation : 10mn 

Cuisson : 1h30 (Prévoir la cuisson la veille)

---

INGREDIENTS (Pour 7 personnes)

. 1 rôti de 1.500kg.

. 4 gousses d’ail.

. Huile d’arachide.

. Sel, poivre et 4 baies moulues.

. 6 cornichons (pour la décoration).

PREPARATION :

. Sortir le rôti du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Y faire des entailles assez profondes et espacées de façon régulière.

. Peler, couper en 2 les gousses d’ail, et insérer dans chaque entaille une demi gousse d’ail.

. Dans un plat allant au four, huiler légèrement le fond. Déposer le rôti, le faire rouler dans l’huile, le saler, le poivrer et ajouter les 4 baies moulues.

. Rajouter 10cl d’eau dans le plat autour du rôti (pour donner du moelleux à la viande).

. Au bout d’1 heure, allumer le four Th6/180°.

. Dès que le four est chaud, mettre le rôti à cuire pendant 1h30.

. Une fois cuit, le sortir du four, le déposer dans un plat et laisser refroidir à température ambiante.

. Lorsque le rôti est refroidi, l’entreposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

. Le lendemain au moment de servir :

. Oter la ficelle du rôti, le trancher de façon régulière. 

. Déposer joliment les tranches obtenues dans un plat creux, et ajouter les cornichons pour la déco.

CONSEIL :

Si vous adapter cette recette pour un rôti plus petit, allez jeter un coup d’oeil à la rubrique ASTUCES « TEMPS DE CUISSON DES ROTIS »

SUGGESTION :

Ce rôti peut s’accompagner de moutarde, ketchup ou d’une mayonnaise de type tartare, aïoli ou béanaise et avec une salade (composée ou verte).