Préparation : 10mn (+ prévoir de sortir le rôti du réfrigérateur 1h avant cuisson)

Cuisson : 1h / Thermostat 6 (180°)

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INDEGRIENTS (Pour 5 personnes)

. 1 rôti de porc 1kg environ.

. 5 gousses d’ail.

. 5 cornichons + 1 pour la déco

. Huile d’olive.

. Sel, poivre et 4 baies (ou herbes de provence).

PREPARATION :

. Préchauffer le four th6/180°.

. Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four.

. Eplucher les gousses d’ail et les couper en 2.

. Couper les cornichons en 2 dans le sens de la longueur.                                         

.  Faire des entailles assez profondes dans le rôti en prenant soin de bien les répartir pour qu’une fois tranché l’ail et les cornichons soient bien répartis dans les tranches.

. Enfoncer profondément les moitiés d’ail et cornichon dans les incisions (de façon qu’il y est par tranche : deux 1/2 ail et deux 1/2 cornichon).

. Mettre le rôti dans le plat, huiler le dessus avec de l’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter les 4 baies ou les herbes de provence.

. Ajouter un demi verre d’eau dans le plat avant d’enfourner pour conserver le moelleux de la viande.

. Mettre à cuire à four chaud pendant 1h environ (selon poids du rôti)

A NOTER :

Si votre rôti dépasse légèrement le kilo, n’hésitez pas à jeter un coup d’oeil dans la rubrique « ASTUCES » (Temps de cuisson des rôtis),  j’ai mis une méthode pour calculer le temps de cuisson au gramme prêt!!

SUGGESTION DE PRESENTATION ET D’ACCOMPAGNEMENT :

Pour ma part 10mn avant la fin de cuisson du rôti je mets en déco sur le milieu 1 cornichon coupé en deux (côté coupé sur la viande) que je coince sous la ficelle. 

Ce rôti s’accompagne parfaitement avec des frites maisons, des pommes de terre rissolées, des haricots verts ou une jardinière de légumes.