Je vous propose ici une recette campagnarde qui réunie la viande de porc et du raisin blanc. L’originalité de cette recette réside dans le fait que le rôti est cuit en cocotte et non au four comme traditionnellement, ce qui le rend très moelleux!

Préparation : 20mn

 Cuisson : 1h30

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1 Rôti de porc dans l’échine.

. 2 belle grappes de raisins de type chasselas ou ora.

. 6 carottes moyennes.

. 3 oignons moyens.

. 1 verre d’eau.

. 1/2 cube bouillon de légumes.

. Huile d’olive.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Défaire les grains de raisins de leur grappe.

. Laver, éplucher puis couper les carottes en bâtons.

. Eplucher les oignons, les couper en deux puis les couper en lamelles assez fines.

. Mettre l’huile à chauffer dans un faitout, saler et poivrer le rôti, puis le faire dorer sur toutes ses faces.

. Dès qu’il est doré, le déglacer avec le verre d’eau, rajouter le demi cube de bouillon de légumes et rajouter les oignons. Laisser pendant 10mn.

. Au bout des 10mn, rajouter les carottes et recouvrir des grains de raisins. 

. Dès que le bouillon est à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 1h10.

. Servir chaud.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Ce plat peut se suffire à lui seul, mais si vous avez des gourmands à la maison comme chez nous, vous pouvez l’accompagner avec des pâtes ou bien des pommes de terre. Dans ce dernier cas, laver, peler et couper les pommes en gros cubes, puis les rajouter à la préparation à 20mn de fin de cuisson.