Préparation : 30mn

Cuisson : 2h30

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 1kg de rognons de boeuf.

. 1 gros oignon.

. 2 cuillères à soupe de farine.

. 75cl de vin rouge.

. Vinaigre de vin.

. Un peu de beurre.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec un filet de vinaigre de vin.

. Couper les rognons en morceaux.

. Dès que l’eau est à ébullition, y plonger les rognons entiers pendant 20mn en les écumant régulièrement.

. Rincer soigneusement les rognons, les égoutter et les éponger avec du papier absorbant.

. Peler et émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre.

. Mettre les oignons de côté, et dans la même sauteuse à feu doux,  mettre la moitié du vin et rajouté peu à peu la farine sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Dès que le mélange est homogène, incorporer alors les rognons et les oignons. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser mijoter à feu doux pendant 2h, sans oublier de remuer de temps en temps pour ne pas que ça prenne au fond.

. Servir chaud.

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

Un écrasé de pommes de terre, des tagliatelles ou du riz accompagnent parfaitement ce plat.

POUR INFORMATION :

Les rognons de boeuf sont une source intéressante au niveau fer et protéines, idéales en période hivernales où notre organisme à besoin de force pour combattre le froid!

Par ailleurs, peu calorifiques et les protéines y contenus maintiennent la masse musculaire!