Préparation : 10mn

Cuisson : 20mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 5 personnes)

. 5 queues de lottes.

. 400g de tomates bien mûres (ou 1 boîte de purée de tomates).

. 4 échalotes.

. 3 cuillères à soupe d’huile d’olives.

. La valeur d’une cuillère à café d’herbes de provence.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Ebouillanter les tomates 5 mn dans une casserole, les passer sous un filet d’eau froide, les peler et les réduire en purée.

. Eplucher les échalotes et les couper grossièrement. Réserver.

. Verser l’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four.

. Verser ensuite la purée de tomates et parsemer avec les échalotes.

. Déposer les queues de lottes, verser un léger filet d’huile d’olive, parsemer d’herbes de provence, saler et poivrer l’ensemble.

. Recouvrir le plat d’un papier aluminium et enfourner à four chaud pendant 20mn.

. Servir bien chaud.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une purée maison, un écrasé de pommes de terre, ou tout simplement une salade verte peuvent accompagner ce plat.