Préparation : 20mn

Cuisson : 50mn au total

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 4 belles cuisses entières de poulet (pilon + avance cuisse).

. Huile d’olive.

. 1 gros oignons (ou 2 petits).

. 2 gousses d’ail.

. 3 poivrons (1 vert, 1 rouge et 1 jaune).

. 1 kg de tomates bien mûres (ou 1 grosse boîte de tomates concassées).

. 250g de riz.

. 1 sucre en morceaux.

. Sel, Poivre, Paprika, Herbes de provence.

 

PREPARATION : 

. Eplucher et émincer l’oignon.

. Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans un faitout ou un wok, et quand elle est chaude y ajouter l’oignon émincé.

. Couper les cuisses en deux pour départager le pilon de son avant cuisse.

. Dès que les oignons sont revenus, y rajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.

. Pendant ce temps, ébouillanter les tomates, puis les peler et les couper en carrés. Mettre de côté.

. Eplucher l’ail et le hacher. Mettre de côté.

. Couper les poivrons en 2, les épépiner, puis les couper en lamelles.

. Dès que les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter les poivrons, puis les tomates dans la foulée ainsi que l’ail, le morceau de sucre, le sel, le poivre et enfin le paprika et herbes de provence.

. Faire cuire à couvert sur feu doux pendant 30mn.

. Pendant la cuisson de cette préparation, profitez en pour faire cuire le riz. L’égoutter puis le mettre de côté.

. Lorsque la préparation est cuite,  sortir la valeur d’un bol de jus de cuisson et le déverser dans une casserole à feu doux. Y jeter le riz puis remuer en laissant le temps au riz de qu’il soit à bonne température.

. Une fois le riz chaud, le déposer au centre d’un grand plat creux, et ajouter autour les morceaux de poulet et la garniture. Mettre un peu de jus et servir aussitôt.

 

A NOTER :

Assurer vous d’avoir des tomates bien mûres car sinon à la cuisson elles ne donneront pas assez de jus et ne donneront que très peu de goût.

Par ailleurs j’ajoute toujours un morceaux de sucre pour adoucir la tomate en enlevant l’amertume.

Si vous constater qu’au cours de la cuisson les tomates ne rendent pas assez de jus, vous pouvez ajouter une brick de 20cl de jus de tomates et la valeur d’un verre à moutarde (15cl) d’eau.