Rien de tel qu’un bon pot-au-feu plat unique et complet  pour régaler ses papilles et pour se retrouver autour d’un plat convivial et familial ou amical!!

Préparation : 20mn

Cuisson : 3h

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INGREDIENTS (Pour 12 personnes)

. 950g de queue de vache.

. 910g de plat de côtes.

. 940g de paleron.

. 850g de jarret de veau avec os.

. 1 gros oignon.

. 4 clous de girofle.

 . 2 gousses d’ail.

. 12 carottes.

. 1 gros navet ou 2 selon goût.

. 2 poireaux ou plus selon goût.

. 1.5kg de pommes de terre (14 environ).

. 1 bouquet garni.

. Un peu d’huile d’arachide.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Faire revenir les viandes dans une marmite avec un peu d’huile.

. Pendant ce temps, laver et éplucher les carottes et les navets puis les couper en 2. 

. Peler l’oignon et le piquer de clous de girofle.

. Peler les gousses d’ail.

. Nettoyer les poireaux (personnellement je les fais tremper dans de l’eau additionnée d’un peu de vinaigre, puis je les rince sous un filet d’eau froide), ôter la partie verte.

. Dès que les viandes sont dorées sur toutes les faces, verser 3 litres d’eau, ajouter les carottes, les navets, l’oignon, les gousses d’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.

. Porter à ébullition et laisser cuire 2h.

. Pendant ce temps, laver et peler les pommes de terre.

. Au bout de 2h de cuisson rajouter les poireaux et poursuivre la cuisson pendant 30mn.

. Après ce laps de temps, rajouter les pommes de terre entières et poursuivre la cuisson encore 30mn.

. Servir chaud en présentant les légumes dans un plat et la viande dans un autre afin de faciliter le service.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Proposer à vos convives des cornichons et de la moutarde!

PETITS + DE FLORINA :

. Ne jetez pas les queues de poireaux (partie verte), vous pouvez les utiliser pour faire une omelette par exemple. La recette (intitulée « omelette aux queues de poireaux » vous attend sur le blog.

. Pour développer toutes les saveurs la cuisson longue est primordiale. Pour une cuisson plus rapide vous pouvez toutefois utiliser un autocuiseur ou une cocotte minute!