Préparation : 10mn

Cuisson : 15mn

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. Un reste d’haricots verts déjà cuits (ici 400g environ).

. 4 Pommes de terre.

. 3 Carottes.

. Un sachet 200g de jambon blanc en allumettes ou en cubes.

. Une belle échalote.

. Une belle noix de beurre, et un peu d’huile.

. Une belle poignée de persil.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Dans une casserole porter de l’eau salée à ébullition.

. Peler les pommes de terres et le carottes,  les couper en petits cubes (1.5cm pour les pommes de terre, et en tout petits cubes pour les carottes), puis les plonger dans l’eau bouillante et dès le retour de l’ébullition baisser le feu et laisser cuire 5mn en surveillant la cuisson.

. Pendant ce temps, laver, essuyer puis hacher le persil. Eplucher et hacher l’échalote.

. Mettre à chauffer dans une poêle le mélange beurre*/huile et y rajouter l’échalote en laissant rissoler 2 à 3mn sans qu’elle brunisse.

. Arrêter la cuisson des pommes de terre/carottes, les égoutter et les verser dans la poêle. Rajouter à ce moment là votre reste de haricots verts, et le jambon, assaisonner et bien mélanger le tout . Laisser sur le feu pas trop vif pendant 10mn environ.

. A la fin de la cuisson parsemer de persil.

 *: Voir rubrique « ASTUCES », catégorie « BEURRE »