Je vous propose ici un accompagnement simple qui se marie idéalement avec une viande blanche ou rouge!

Préparation : 15mn

Cuisson : 45mn au total

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INGREDIENTS (pour 6 personnes)

. 6 belles pomme de terre.

. 3 échalotes.

. 1 cuillère à soupe de graisse de canard.

. 250g de champignons de paris (petits).

. Persil.

. 250g d’haricots verts.

. 250g d’haricots beurre.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Equeuter les haricots verts et beurre, les couper en 3 puis les faire cuire 20mn dans de l’eau salée bouillante.

. Faire cuire les pommes de terre entières sans les peler, et après les avoir lavées, dans de l’eau salée bouillante pendant 10mn.

. Eplucher les échalotes, les couper en rondelles.

. Nettoyer délicatement les champignons de paris, puis les couper en 2.

. Dès que les haricots sont cuits, les plonger dans de l’eau très froide (pour conserver leur belle couleur) et les égoutter.

. Dès que les pommes de terres sont cuites, les égoutter, puis les peler, les couper en 2 puis en rondelles de 1cm d’épaisseur.

. Mettre la graisse de canard à fondre dans une grande poêle, et y faire rissoler à feu moyen les échalotes, puis les morceaux de pommes de terre.

. Au bout de 5mn rajouter les champignons de paris coupés. Laisser rissoler 10mn.

. Rajouter ensuite les haricots verts et beurre, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10mn toujours à feu moyen.

. Laver, sécher le persil et le ciseler.

 . Dès que la préparation est cuite, parsemer la de persil et servir aussitôt.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT  ;

Une viande blanche ou rouge accompagnera très bien cette poêlée. 

PETIT + DE FLORINA :

Si vous n’avez pas trop le temps de cuisiner, vous pouvez utiliser des haricots surgelés, et des champignons en boîte!!