Voici une piémontaise revisitée par mes soins, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous…..

Préparation : 15mn + Attente 1 heure

Cuisson : 20mn

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

GARNTIURE :

. 600g de pommes de terre de type Charlotte ou Chérie (à peau rouge).

. 1 saucisson à l’ail fumé.

. 10 cornichons ou plus si petits.

. 150g de mayonnaise.

. Persil.

. Sel et poivre.

MAYONNAISE :

. 1 jaune d’oeuf.

. 1 cuillère à café de moutarde forte.

. 1/4 de litre d’huile.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Mettre de l’eau salée à bouillir et y faire cuire les pommes de terre entières avec leur peau (après les avoir nettoyées) pendant 20mn.

. Pendant ce temps préparer la mayonnaise : mélanger au fouet ou au batteur, le jaune d’oeuf et la moutarde, incorporer l’huile peu à peu en continuant de fouetter et assaisonner selon goût. Réserver au frais.

. Une fois les pommes de terre cuites, les passer sous l’eau froide et les éplucher. Les couper ensuite en cubes.

. Oter la peau du saucisson à l’ail fumé, puis le couper en cubes.

. Egoutter les cornichons et les couper en rondelles.

. Laver le persil, le sécher puis le hacher.

. Dans un saladier mélanger les cubes de pommes de terre et de saucisson, les rondelles de cornichons, et le persil haché.

. Ajouter la mayonnaise selon convenance, mélanger délicatement le tout, vérifier l’assaisonnement et le rectifier si besoin.

. Entreposer au réfrigérateur sous film alimentaire étirable pendant au moins 1 heure.

. Servir frais.

SUGGESTION GOURMANDE :

 Pour rappeler  la véritable piémontaise vous pouvez rajouter des tomates coupées en cubes (300g) et des oeufs durs coupés (3).