Une paupiette est une tranche fine de viande (veau, porc ou volaille) roulée autour d’une farce.
Suggestion de présentation….
Préparation ; 10mn
Cuisson : 40mn
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INGREDIENTS (Pour 2 personnes)
. 2 paupiettes de veau.
. 1 échalote.
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
. 25cl de coulis de tomates.
. 1 feuille de laurier.
. 10 olives vertes dénoyautées.
. 1 morceau de sucre*.
. 1 pincée d’herbes de provence.
. Sel, poivre.
PREPARATION :
. Eplucher l’échalote et la hacher.
. Rincer et égoutter les olives. Les couper en rondelles.
. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir les paupiettes pour les colorer.
. Les réserver de côté.
. Dans la même poêle, mettre l’échalote hachée, le coulis de tomates, les rondelles d’olives, les herbes de provence, la feuille de laurier, le morceau de sucre et assaisonner.
. Dès ébullition, rajouter les paupiettes et laisser mijoter à feu doux pendant 40mn.
. Servir chaud.
* Voir dans la catégorie ASTUCES à l’article TOMATES (éviter l’acidité).
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :
Le riz est idéal pour accompagner ce plat.
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