Préparation : 30mn

Cuisson : 1h

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 1kg environ d’osso bucco de dinde (dinde avec os).

. 200g de lardons natures.

. 2 carottes.

. 500g de purée de tomates.

. 2 courgettes.

. 2 cubes de bouillon de viande + 20cl d’eau.

. 400g d’haricots verts.

. 3 courgettes.

. 1 morceau de sucre.

. 1 bouquet garni.

. Huile d’olive (2 cuillères à soupe).

. 2 oignons.

. 1 grosse gousse d’ail (ou 2 petites).

. Sel et poivre.

PREPARATION

. Faire rissoler les morceaux de dinde dans une cocotte avec l’huile d’olive en remuant de temps en temps pour cuire sur toutes les faces.

. Peler et couper les oignons en lamelles, puis peler et écraser l’ail (à l’aide du côté plat d’une lame de couteau sur laquelle vous appuyez fermement).

. Peler et couper les carottes en 2 puis en lamelles.

. Une fois les morceaux de dinde dorés, ajouter l’oignon + l’ail écrasé et les lardons. Laisser 5mn.

. Rajouter alors les carottes en morceaux, et le cube de bouillon de viande dilué dans 20cl d’eau chaude et assaisonner (attention pas trop de sel car les cubes de bouillon de viandes sont déjà salés).

. Porter le tout à ébullition puis baisser le feu pour laisser une toute petite ébullition pendant 10mn.

. Pendant ce temps laver et équeuter les haricots verts.

. Les rajouter à la préparation ainsi que la purée de tomate,  le morceau de sucre et le bouquet garni. Bien mélanger le tout et dès le retour de la petite ébullition,  laisser mijoter à feu doux pendant 30mn.

. Laver et couper les courgettes.

. Au bout des 30mn, les rajouter à la préparation en mélangeant le tout, et laisser mijoter encore 15mn.

. Servir chaud présenté dans un joli plat creux.

 A NOTER

Pour donner un petit effet à vos courgettes en rondelles utiliser un grand couteau à dents (de type couteau à pain).

Concernant les carottes vous pouvez les couper simplement en rondelles (sans les couper en 2 auparavant) et utiliser le même couteau pour donne également un effet « cranté ».

Pourquoi le morceau de sucre? : Veuillez consulter la rubrique « ASTUCES » catégorie « TOMATES (Eviter l’acicité).