Préparation : 1h30 environ

Cuisson : 1h au total environ 

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INGREDIENTS :

 Pour la pâte :

. 3 bols de semoule moyenne.

. ½ bol de beurre.

. ½ bol d’huile.

. 1 pincée de sel.

. eau (environ 1 bol).

. zeste d’un citron non traité.

. 1 tasse de sucre en poudre.        

. Miel pour la finition.                                                                                                                                                                                                                           

 

 Pour la farce :

. ½ pâte de datte.

. 1 /2 cuil. à c de cannelle en poudre.

. 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger.

 

 

PREPARATION :

. Préparer la pâte à makrout en mélangeant dans un grand récipient creux à bords hauts ; la semoule, le beurre préalablement fondu, l’huile, le sucre, le zeste de citron et la pincée de sel. Laisser reposer au moins 1h pour que la semoule absorbe bien les matières grasses.

. Pendant ce temps dans un récipient creux, mélanger la pâte de datte, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Bien malaxer  et laisser reposer.

. Au bout d’1h vérifier que la semoule est bien tout absorbé, si ce n’est pas le cas, laisser reposer encore. Si la semoule est à souhait, incorporer peu à peu l’eau tiédie en malaxant du bout des doigts jusqu’à pouvoir former une boule avec la pâte.

. La partager en petit tas, que l’on façonne en petit rouleaux, puis les fendre au milieu.

. Préparer des petits boudins, ni trop fins ni trop gros, de pâte de dattes.

. Ensuite, introduire dans la fente des petits bâtonnets de dattes, souder l’ouverture du rouleaux avec la pression du pouce et de l’index, le rouler de nouveau pour le lisser sur toute sa longueur.

. Ensuite, aplatir légèrement le boudin avec la paume de la main et le découper en losange de façon régulière.

. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

. Faire frire dans une grande friteuse (ou un wok) à feu pas trop vif car la cuisson est rapide.

. Mettre le miel à chauffer lentement.

. Dorer les deux faces et retirer à l’aide d’une écumoire, laisser égoutter sur une grille à gâteaux,  puis tremper dans le miel chaud et laisser égoutter à nouveau. Tremper une nouvelle fois dans le miel chaud (pour que le miel adhère bien) et laisser égoutter.

 

SUGGESTION DE DEGUSTATION :

A déguster avec un thé à la menthe.