Voici une idée originale et rapide à réaliser pour vos apéritifs….

Préparation : 15mn

Cuisson : 15mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 8 personnes soit 24 madeleines)

. 75g gr de jambon en tranches ou pour plus de rapidité en allumettes.

. 20 olives vertes dénoyautées.

. 3 oeufs.

. 120g de farine.

. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou arachide). 

30g de gruyère râpé.

. 1/2 sachet de levure.

. Poivre et une pincée de sel (le jambon, les olives et le gruyère étant déjà salés).

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Egoutter les olives,  les faires dessaler dans de l’eau bouillante 1mn, puis les égoutter.

. Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le poivre et le sel (modérément). Mélanger.

. Casser les oeufs au dessus du saladier, ajouter l’huile et mélanger au fouet pour rendre la pâte homogène.

. Découper les tranches de jambon en allumettes puis les incorporer dans la pâte.

. Couper les olives en fines lamelles ou en petits morceaux, puis les incorporer dans la pâte.

. Ajouter le gruyère râpé, puis mélanger le tout à la spatule. Vérifier l’assaisonnement et le rectifier si nécessaire.

. Beurrer les moules à madeleines (ici 2 plaques de 12) et  à l’aide d’une cuillère à soupe remplir les alvéoles de pâte.

. Enfourner à four chaud pendant 15mn.

Petit + de Florina :

Remplir les alvéoles à 0.5cm des bords car les madeleines gonflent à la cuisson sous l’influence de la levure chimique, et elles risqueraient de se coller les unes aux autres!

VARIANTES :

. Vous pouvez remplacer dans la même proportion le jambon par des allumettes de lardons natures ou fumés.

. Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan (attention le goût étant plus prononcé que le gruyère, ajuster la quantité en fonction de vos goûts). Pour ma part je mets 20g.

. Enfin vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires.