Préparation : 40mn

Cuisson : 8mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

. 200g d’haricots verts.

. 4 carottes.

. 2 navets (petits de préférence).

. 200g de petits pois.

. Gros sel.

Pour la mayonnaise : 

. 1 jaune d’oeuf.

. 1 cuillère à café de moutarde forte.

. 1/4 d’huile.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Laver, éplucher les carottes et les navets.

. Laver et équeter les haricots verts.

. Ecosser les petits pois.

. Couper en cubes de 0.5cm  les carottes et les navets  (perso je coupe les carottes en 4 dans leur longueur, puis les 4 morceaux obtenus je les coupes à la longueur de 0.5cm et pour les navets je les tranches à 0.5cm de largeur puis les rondelles obtenues je les coupes en longueur à 0.5cm, et enfin les bâtonnets obtenus je les coupe tous les 0.5cm pour obtenir des cubes).

. Couper les haricots verts en tronçons de 0.5cm de longueur.

. Dans une casserole, mettre l’eau avec le gros sel et porter à ébullition. Dès ébullition y plonger les légumes. Dès que l’ébullition redémarre, baisser le feu pour obtenir une eau frémissante, et laisser cuire 8mn pas plus.

. Dès la cuisson terminée, plonger les légumes dans une eau froide pour les rafraîchir et conserver leur couleur, puis les égoutter.

Préparation de la mayonnaise :

. Mélanger au fouet ou au batteur, le jaune d’oeuf et la moutarde, incorporer l’huile peu à peu tout en continuant de fouetter et assaisonner selon votre convenance.

Préparation finale :

. Mélanger les légumes égouttés et la mayonnaise dans un saladier, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

. Servir bien fraîche.

SUGGESTIONS DE PRESENTATION :

. Vous pouvez servir la macédoine dans un saladier, ou des verrines individuelles, mais également sur une petite assiette, au préalable cerclée dans un emporte-pièce rond du diamètre de votre choix.

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT :

. Vous pouvez garnir des avocats coupés en 2 de cette préparation, ou bien des tomates fraîches (Voir recette dans la catégorie « ENTREES » sous le nom de « PANIER DE MACEDOINE ».

LE PETIT + DE FLORINA :

Si vous êtes pris par le temps, il est toujours possible de réaliser cette recette avec une macédoine de légumes surgelée et une mayonnaise toute prête (dans ce cas je vous conseille fortement de faire cuire les légumes à la vapeur, puis de procéder comme la recette ci-dessus en plongeant les légumes à l’eau froide, puis les égoutter et les mélanger ensuite à la mayonnaise toute prête).

Ou encore mieux dans le luxe de la rapidité ; une boîte de conserve de macédoine et une mayonnaise toute prête!! Rincer les légumes très rapidement puis les égoutter et enfin les mélanger à la mayonnaise toute prête). Cependant, le résultat gustatif n’est pas au top!