Avec des ingrédients simples, on peut réaliser un plat complet, convivial, qui plait aux enfants comme aux plus grands!

Il s’agit du hachis parmentier.

Préparation : 20mn

Cuisson: Th6/180° – 10 à 15mn

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INGREDIENTS (Pour 6 personnes)

I – POUR LE HACHIS :

. 1 oignon.

. 2 gousses d’ail.

. Huile d’olive.

. Persil frais.

. 300g de tomates fraîches (ou coulis en boîte).

. 800g de boeuf haché.

. Sel et poivre.

II – POUR LA PUREE :

. 1 échalote.

. 30cl de lait.

. 30g de beurre (+ un peu de beurre en noisettes pour gratiner).

. 1kg de pommes de terre.

. 2 cuillères à café de gros sel.

. 1 feuille de laurier.

. 100g de gruyère râpé.

. Sel et poivre.

. Facultatif : un pincée de noix de muscade.

PREPARATION :

I – LE HACHIS :

. Eplucher les gousses d’ail et l’oignon et les hacher.

. Dans une poêle, mettre l’huile et rajouter l’ail, les oignons, le boeuf haché et faire revenir 10mn.

. Laver les tomates et les faire bouillir 3m dans de l’eau salée. Les passer sous l’eau froide et les éplucher.

. Réduire les tomates en purée à l’aide d’un presse-purée (ou les mixer mais dans ce cas, les passer ensuite au chinois pour filtrer les pépins).

N.B. : si utilisation de coulis de tomates en boîte passer directement à l’étape ci-dessous.

. Laver le persil, le sécher et le hacher.

. Au bout des 10mn de cuisson de la viande, rajouter la purée (ou coulis) de tomates, le persil haché, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5mn.

. Eteindre le feu et mettre en attente.

II – LA PUREE :

. Dans une casserole, mettre l’eau et le gros à à bouillir.

. Pendant ce temps, éplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en 4 ou 8 selon la taille.

. Eplucher l’échalote, et la couper en 2.

. Dès que l’eau bout, rajouter les pommes de terre, la feuille de laurier et l’échalote coupée en 2.

. Cuire pendant 10mn.

. Pendant ce temps, faire chauffer le lait et réserver.

. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter sans oublier de sortir la feuille de laurier, et les passer au presse-purée (jamais au mixer sous peine d’avoir une masse élastique).

. Rajouter le lait peu à peu tout en remuant à la spatule en bois, puis le beurre et assaisonner (sel, poivre et facultatif : noix de muscade). Bien mélanger le tout.

III – FINALISATION DU HACHIS PARMENTIER :

. Préchauffer le four.

. Etaler le hachis au fond d’un plat allant au four, puis étaler la purée par dessus. A l’aide d’une fourchette il est possible de faire des motifs (croisillons, vagues….).

. Parsemer de gruyère râpé et déposer les noisettes de beurre un peu partout, pour obtenir une jolie croûte gratinée.

. Dès que le four est chaud, enfourner 10 à 15mn en surveillant au bout de 10mn.

. Servir chaud.

VARIANTES : 

Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du parmesan, ou tout simplement remplacer le fromage par de la chapelure avec des noisettes de beurre. Le visuel sera différent, mais tout aussi bon!

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Ce plat étant complet, une salade verte ou d’endives accompagnera idéalement ce plat.