Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn environ
INGREDIENTS (Pour 6 personnes)
. 750g de filets de cabillaud.
. Farine.
. Sel, poivre.
. 1/2 litre d’huile d’arachide.
. Persil (facultatif).
PREPARATION :
. Eponger les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
. Couper les filets en deux puis débiter en dés de 2cm environ.
. Mettre de la farine dans un récipient assez grand pour contenir l’ensemble des dés de cabillaud, et mélanger bien*.
. Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle et quand elle est bien chaude, y plonger les dés de cabillaud pour les frire en remuant de temps en temps.
. Après cuisson les déposer sur un papier absorbant pour ôter le surplus de gras.
. Présenter ensuite dans un plat parsemé de persil haché (facultatif).
* Rendez vous à la rubrique « ASTUCES » à l’article « FARINADE FACILE »)
CONSEIL :
Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’y faire frire les dés de cabillaud pour bien saisir la farine et éviter que les dés s’émiettent! Mon astuce est de plonger un petit morceau de pain ou un cure-dent dans l’huile chaude et si des bulles se forment autour et crépitent cela signifie que la température est parfaite. N’oubliez pas de sortir « l’intrus »…
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