Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn environ
INGREDIENTS (Pour 6 Personnes)
. 6 magrets de canards.
. 1 sachet de 250G abricots secs « moelleux ».
. 1 sachet de 250g figues sèches entières.
. Herbes de provence.
. 250g de riz « basmati » ou autre.
. Beurre.
. Sel, poivre.
. 1 demi « bouillon/cube ».
PREPARATION :
. Sur une planche à découper poser le magret de canard gras côté planche et chair face à vous, et le couper en cubes de 3cm environ. Faire ceci pour chaque magret.
. Couper les figues en deux.
. Préparer la cuisson du riz : mettre le cube dans une casserole avec 750ml d’eau et porter à ébullition. Jeter le riz en pluie, remuer et laisser cuire 10mn environ selon le riz choisi.
. Pendant ce temps faire chauffer une grande poêle (sans huile) et y déposer les carrés de magrets côtés gras pour qu’ils suintent, et y rajouter aussitôt les fruits secs (abricots entiers, et demi figues).
. Assaisonner avec les herbes de provence, le sel et le poivre.
. Laisser cuire sur feu un peu vif tout en remuant pour une cuisson homogène de la viande. Le magret se déguste saignant, la cuisson est donc rapide (3 à 5mn selon votre feu), mais vous pouvez poursuivre la cuisson si vous l’aimez un peu plus cuit.
. Rincer, et égoutter le riz cuit.
. Ajouter le beurre, remuer et déposer le riz au centre d’un grand plat.
. Ajouter la garniture de viande et les fruits secs tout autour du riz en prenant soin de bien répartir les fruits secs mélangés.
. Déguster aussitôt.
SUGGESTION :
Avec les mêmes ingrédients vous pouvez tout aussi bien réaliser de belles brochettes à griller. (consulter la recette : BROCHETTES DE CANARDS).
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