Préparation : 5mn

Cuisson : 5 à 8mn (selon que vous l’aimez plus ou moins saignant)

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INGREDIENTS (Pour 2 personnes)

. 2 belles tranches de foie de veau.

. 2 échalottes.

. Un filet de vinaigre balsamique.

. Un peu d’huile.

. Sel et poivre au moulin.

. Persil frais (facultatif).

PREPARATION :

. Eplucher les échalottes et les hacher.

. Laver le persil, le sécher et le hacher pour obtenir la valeur d’une demi-cuillère à soupe.

. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle, et y faire rissoler les échalotes sans les colorer (juste les faire « fondre »). Réserver.

. Déposer les tranches de foie de veau dans la poêle chaude, rajouter un filet de vinaigre balsamique et faire cuire à feu moyen 2 à 4 mn par face selon goût.

. Saler, poivrer et parsemer les échalotes et le persil haché. 

. Servir chaud.

VARIANTE :

Au moment de faire cuire les tranches de foie de veau, vous pouvez les badigeonner d’une fine couche de moutarde. Le reste de la recette reste la même. N’oubliez pas de rajouter malgré tout le filet de vinaigre balsamique.

Sur la photo ci-dessus, j’ai volontairement omis de parsemer la tranche de foie de veau avec moutarde pour les différencier!

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Le must avec cette recette est une purée ou un écrasé de pommes de terre.