Préparation : 15mn

Cuisson : 35mn – Thermostat 6 (180°)

---

INGREDIENTS (Pour 6 à 8 personnes)

. 1 pâte feuilletée ou brisée toute prête.

. 4 oeufs.

. 1 litre de lait.

. 150g de sucre en poudre.

. 90g de maïzena ou fécule de maïs.

. 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou un bâton de vanille.

. 2 cuillères à soupe de rhum.

. 60g de raisins secs.

PREPARATION :

. Préchauffer le four.

. Faire chauffer le lait avec la vanille (à feu doux pour que la vanille est le temps d’infuser).

. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, fouetter jusqu’à que le mélange soit mousseux.

. Mettre les raisins secs et le rhum dans une casserole et faire chauffer à feu très doux 3mn. Laisser les raisins s’imbiber.

. Ajouter la maïzena ou la fécule de maïs d’un seul coup  dans le mélange oeufs/sucre et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

. Ajouter au lait chaud (sortir le bâton de vanille), puis continuer la cuisson à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir une crème compact mais souple.

. Rajouter à la fin de cuisson les raisins imbibés de rhum, bien remuer le tout.

. Prendre un moule à manqué de 26cm de diamètre, y déposer la pâte feuilletée ou brisée et ajouter la préparation.

. Eparpiller dessus des petites noisettes de beurre.

. Mettre au four immédiatement.

. Laisser refroidir, puis démouler en déposant le flan dans un grand plat à dessert.

SUGGESTION :  Voir aussi la recette du Flan pâtissier classique.