Préparation : 10mn

Cuisson : 40mn – Th 5/160°

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INGREDIENTS (Pour 4 à 6 personnes)

. 4 cuillères à soupe de pâte à spéculoos (ou réduire en poudre des spéculoos au mixer avec une noisette de beurre, jusqu’à obtenir la valeur de 4 cuillères à soupe de cette pâte).

. 40cl de lait.

. 10cl de crème fraîche entière liquide.

. 4 oeufs + 2 jaunes d’oeufs.

. 30g de sucre en poudre.

. 4 spéculoos.

. 1 sachet de sucre vanillé.

PREPARATION :

. Préchauffer le four Th 5/160°.

. Mélanger le lait, la crème et la pâte de spéculoos, et mettre à chauffer dans une poêle. Dès ébullition, retirer du feu.

. Dans un saladier, casser les oeufs en mettant 4 entiers et 2 jaunes, ajouter les sucres et battre vivement. 

. Ajouter ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer pour obtenir une crème. Dès que c’est fait, écraser les 4 spéculoos pour obtenir une chapelure fine (le mieux c’est de le faire au mixer). Rajouter alors cette chapelure à la précédente préparation et bien mélanger le tout.

. Verser cette préparation dans un moule de 20cm de diamètre et enfourner à four chaud pendant 40mn.

. Après cuisson laisser refroidir à température ambiante, démouler sur un plat à dessert et entreposer au réfrigérateur pendant 4h.

. A déguster bien froid.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Une crème anglaise ou une chantilly pourront agrémenter ce dessert.