
Suggestion de présentation
Préparation : 10mn – Prévoir une nuit au réfrigérateur
Cuisson : 10mn
INGREDIENTS (Pour 8 personnes)
. 50cl de lait.
. 50cl de crème fraîche entière liquide.
. 120g de sucre en poudre.
. 4 feuilles de gélatine.
. 1 bâton de vanille, ou 30ml de vanille liquide.
. 8 demi-pêche au sirop.
. Décoration « faux poivre » : sucre vanillé à la vanille de bourbon.
PREPARATION :
. Mettre le lait* et la crème fraîche à chauffer sur feu doux avec le bâton de vanille fendue en 2 ou bien la vanille liquide, et le sucre.
. Laisser 10mn le temps que la vanille diffuse son parfum. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau pour les ramollir.
. Retirer la préparation du feu, (si c’est le cas, sortir le bâton de vanille), et rajouter aussitôt la gélatine préalablement essorée entre vos mains et mélanger avec un fouet.
. Verser la préparation dans des ramequins ou des verrines et laisser refroidir à température ambiante.
. Egoutter les demi-pêches au sirop.
. Une fois les panacotas refroidies, poser délicatement au centre une demie-pêche et entreposer dans le réfrigérateur toute une nuit.
. Au moment de servir, saupoudrer de sucre vanillé à la vanille de bourbon.
*: Voir rubrique « ASTUCES », catégorie « LAIT »
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