Préparation : 30mn

Cuisson : 10mn + 35mn – Th6/180°

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INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

. 4 belles pommes de terre.

. 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

. 1 gousse d’ail.

. Du persil.

. Du basilic.

. 1 cuillère à soupe de moutarde forte.

. 1 jaune d’oeuf.

. Un peu d’huile.

. Sel et poivre.

PREPARATION :

. Couper les pommes de terre sans les éplucher (pour former une base le « pied », et le châpeau représentant la tête des faux cèpes).

. Eplucher le reste pour former les pieds des faux cèpes et les évider en prenant soin de garder le fond (le « pied ») hermétique. 

. Faire cuire les « pieds » et les « têtes » 10mn à la vapeur.

. Pendant ce temps, éplucher l’ail et le hacher. Laver le persil et le basilic, les sécher et les hacher finement pour obtenir la valeur d’une belle cuillère à soupe à eux 2.

. Dans un récipient creux, mélanger la moitié de la moutarde, la crème fraîche, l’ail, le mélange persil/basilic et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.

. Préchauffer le four Th6/180°.

. Au bout des 10mn de cuisson des pommes de terre à la vapeur, remplir les « pieds » avec la préparation, placer les « têtes » et les déposer debout dans un plat légèrement huilé.

. Mélanger le reste de moutarde avec le jaune d’oeuf, et badigeonner les « têtes ».

. Dès que le four est chaud, enfourner 35mn.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT :

Ce légume s’accompagne idéalement avec du magret de canard.